2017年關於日式手衝咖啡的3種流派
日本咖啡的三種手沖流派:火山衝、點滴法和鬆握法。下面,小編詳細地為大家分享日式手衝咖啡的3種流派,希望對大家有所幫助!
日本手沖流之鬆握法鬆屋法也是著名的日本手衝咖啡流之一,其最初發明者是為了只萃取出咖啡中美味的成份而形成的衝煮方式。
用勺子在咖啡粉中挖一個大坑,離粉面約 30cm,從中間開始注水,直到咖啡液開始滴落,再像畫圈一樣往外畫圈注水把咖啡粉澆濕,蓋上蓋子悶蒸。
3分鐘後,開始均勻不間斷的注水。當咖啡液到達咖啡壺一半的時候停止注水,這時再加入熱水稀釋便可。
日本手沖流之點滴法點滴法和火山衝一樣,起源於日本,非常精緻又極其耗時的'一支日本手衝咖啡流派,是日本人極度重視形式的一個體現。
第一次看到點滴法手衝咖啡的人,肯定會非常驚訝它與沙漏的相似度。是的,當水一點一滴的滴落在咖啡粉中時,看起來就像沙漏一樣,把咖啡與時間帶來的慢生活感演繹的如此曼妙。
日本人當初先是用水集中一點一點的把咖啡粉預浸濕潤,滴了差不多1/3的時候,便可以開始注水,當咖啡粉的水位到頂時即可停一停,當水位下降到一半時,再次注水。
儘管點滴法非常耗時,但是看起來非常精美,而且很有節奏感,而且點滴法把給予衝咖啡的人與客人有了交了的時間和空間,也體現了日本人重視一分一秒,認真對待一時一事的觀念。
第一次嘗試點滴法手衝咖啡的時候,就覺得點滴法手衝咖啡像練中國的毛筆字一樣,非常磨練一個人的穩定性和耐心,但是點滴法的妙處在於能使得咖啡豆的甜味突出,避免了酸澀、苦雜味。
對於追求精品咖啡和精品生活的人來説,點滴法手衝咖啡真的是一個非常不錯的嘗試。
日本手沖流派之火山衝火山衝的起源非常有意思,沖泡時,濾杯裏的咖啡粉會鼓得像火山一樣,並且還會像火山噴發一樣的視覺效果,非常奇妙。
火山衝的原理很簡單,利用較為深烘的豆粉,不斷在中央處小範圍畫圓,造成不斷重複悶蒸的過程。由於新鮮的深烘豆可以排放充足的氣體量,從而呈現悶蒸包的狀態,看起來就像火山噴發一樣美,讓人賞心悦目。
但是,火山衝有一個弱點,由於其前三分之一段是過度萃取,後三分之二段由於控制加大水流,就會造成咖啡的萃取不足。
(PS:告訴大家一個讓火山衝咖啡好喝的辦法,衝完之後要搖勻,讓前後段的咖啡充分融合在一起,你才能喝到好喝的日本火山衝咖啡哦。)
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