自制珍珠奶茶的做法
珍珠奶茶(Bubble tea),又稱波霸奶茶,簡稱珍奶,是一項流傳於台灣的茶類飲料,將粉圓加入奶茶之後,就成為珍珠奶茶。由於口感特殊,所以相當受到青少年歡迎。以下僅供參考!
食材:
【珍珠】:木薯粉100g、水100g、紅糖20g
【奶茶】:鮮奶500ml、水500ml、立頓紅茶包5包、白砂糖 少許
做法:
(一)珍珠部分,水燒開倒入紅糖,攪拌均勻後,分次倒入木薯粉,揉成麪糰
(二)從麪糰取小劑子,搓成小珍珠,放入放有木薯粉的盤子,搖晃盤子,使珍珠都裹上木薯粉,過篩,篩掉多餘木薯粉,餘下的就是可以煮的珍珠啦!一次做的多的.,這時就可以下冷凍室啦~
(三)水燒開倒入珍珠,改中火煮20分鐘,記得中途要攪和幾次,防止粘鍋。此時會發現珍珠只有外面一圈透明瞭,中間還是實心的樣子,不要緊,關火燜20分鐘,就完全晶瑩剔透啦!撈出放入冷開水浸一會撈出瀝水備用。到此,QQ的珍珠就完成啦!
(四)奶茶部分,水燒開,放入紅茶包煮,煮至茶香四溢,倒入牛奶攪拌均勻繼續煮,稍微煮沸即可,此時放糖,口味依個人口味,我比較不愛甜,就放了很少糖。過篩去掉茶包和部分漏出的茶葉碎,等一會發現會有一層奶皮,自己煮的就是好啊,貨真價實!
(五)奶皮挑掉之後,奶茶的顏色就是這樣咯~
(六)裝杯,放入珍珠,大功告成咯!
小提示:
1、紅糖水不要一次加入木薯粉,慢慢加!
2、紅糖也可以換成白糖,只是做出來的珍珠會是白色透明的。
3、奶茶里加的糖可以換成蜂蜜、冰糖之類的,只要你喜歡
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