珍珠奶茶製作方法

　　珍珠奶茶製作方法

1.黑糖塊加清水煮至糖塊完全融化離火，待黑糖水冷卻後加入木薯粉中拌勻

2.直至菱粉調和到似流非流的狀態即可，備好的菱粉糊取1克左右分量的糊用兩隻手的手心搓成圓，再放入提前準備好的菱粉中(分量外的菱粉哦)

3.全部完成後讓黑珍珠在菱粉中滾一下沾滿乾粉，最後用粉篩把多餘的乾粉篩除備用即可

4.取一口略大一點的鍋把清水燒開，倒入備用的黑珍珠，用大火再次把水燒開，再轉中火繼續燒20分鐘，時間到後關火加蓋燜30分鐘

5.撈起後放入清水中沖洗至完全冷卻瀝乾水份備用

6.把之前煮過的水掉到，換上新的清水繼續燒開。待水煮開後把黑珍珠再次倒入水中繼續煮約20分鐘，到點後加蓋燜20分鐘，撈起後放入清水中沖洗至完全冷卻瀝乾水份備用

　　二、奶茶的製作過程：

7.除紅茶包外全都倒入鍋中用中火煮至鍋的邊緣起小泡泡

8.再加入備好的紅茶包繼續煮至奶茶燒開離火，加蓋燜至30分鐘以上(也可以讓奶茶冷卻為止)最後過濾紅茶包即可，把上面完成的黑珍珠加入奶茶中即可成珍珠奶茶哦

　　珍珠奶茶製作方法

　　材料：

珍珠粉圓的部分：紅糖30克，清水60克，生的馬鈴薯澱粉140克（按照澱粉吸水程度的不同做適當調整），手粉用的澱粉適量。

奶茶的部分：紅茶茶包4包，清水1000克，三温糖40克（如果沒有也可用紅糖或冰糖粉代替），奶粉70克。

　　做法：

1．紅糖稱量之後，過篩到一個大的容器裏。

2．過篩後的`紅糖鬆散細膩，在裏面加入60克的清水。

3．用筷子充分地將紅糖與清水攪拌均勻，使紅糖完全地溶解在水裏。

4．在容器裏繼續加入140克的馬鈴薯澱粉。

自制珍珠粉圓 奶茶怎麼做 奶茶裏珍珠的做法

5．根據澱粉吸水程度的不同適當地再加清水或澱粉，溶液調好後用手抓起來會呈似流非流的狀態。

6．手上蘸少許的幹澱粉，將步驟5裏粘稠的溶液取出一小塊兒在手心裏撮成小球球，然後放在鋪了一層幹澱粉的盤子上。

7．在煮鍋裏倒入充足的水，大火燒至沸騰。用篩子篩掉珍珠粉圓表面的澱粉，然後倒入沸水中，大火煮20分鐘，關火後再悶20分鐘。

8．粉圓煮好後撈出來，在冷水中衝一下，取出，盛在碗裏備用。

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9．開始準備做奶茶。在碗裏倒入稱量的奶粉和三温糖。

10．煮鍋裏倒入1000克清水，大火燒開，水沸騰後關火，放入茶包泡5分鐘。

11．紅茶泡好後去出茶包。倒入奶粉和三温糖，攪拌均勻。

12．奶茶部分也做好了。用勺子將10顆左右的珍珠粉圓盛在杯子裏，倒入奶茶後即可飲用。

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　　小貼士：

1．原料部分有兩個解釋：最好選用馬鈴薯澱粉，做出來的珍珠粉圓更Q；製作奶茶的三温糖也可以用紅糖或冰糖粉代替，三温糖和紅糖的營養更全面一些，紅糖裏富含充分的鐵元素。

2．做好的珍珠粉圓最好在2到3小時之內吃完，否則容易軟化，影響口感。

3．為了防止珍珠粉圓在煮好後彼此粘連，可以在碗裏放1小勺蜂蜜，將粉圓攪拌均勻。這樣粉圓就不會粘在一起了。

4．奶茶醇香的祕密：步驟10裏泡紅茶包時，5分鐘就可以，時間太長的話奶茶就容易發苦。