珍珠肉丸的做法
做珍珠肉丸,豬肉要選肥瘦相間的,三肥七瘦最好,那樣香味才濃郁。肉餡中加了蓮藕,它不只是增加了清香味道,蓮藕還是防燥解膩的平補之品,也符合現代人葷素搭配的健康理念。餡中還加入了些熟的米飯,這樣能讓丸子口感更加的鬆軟嫩滑。肉丸蒸制時間跟平時蒸米飯一樣,米飯熟,肉餡也就熟了。下面就來和小編一起看看珍珠肉丸的做法吧。
珍珠肉丸製作方法:
主料:
豬肉(瘦)300克糯米100克
輔料:
火腿50克 對蝦25克 荸薺50克
調料:
胡椒粉5克澱粉(玉米)10克鹽10克
烹飪步驟:
1.將糯米淘洗乾淨,盛在缽子裏,衝入開水泡20分鐘左右,潷去水;
2.火腿洗淨切成米粒狀,與糯米拌勻,平鋪在砧板上;
3.將瘦肉剁成泥;
4.對蝦和荸薺切成米粒狀;
5.豬肉泥、對蝦、荸薺同盛在大碗裏,再加入濕澱粉、熟豬油、胡椒粉、精鹽和少許清水調勻;
6.用手逐個擠成直徑約2.5釐米的小肉丸,一個個在砧板上滾粘一層糯米,盛在瓷盤裏,蒸熟即成。
營養成份(僅供參考):
能量931.6(千焦)
蛋白質81.8(克)
脂肪21.72(克)
碳水化合物103.8(克)
葉酸56.6(微克)
膳食纖維1.48(克)
膽固醇310.75(毫克)
維生素A160.75(微克)
維生素B60.04(毫克)
維生素B120(毫克)
維生素C3.5(毫克)
維生素D0(毫克)
維生素E3.03(毫克)
維生素K0(毫克)
胡蘿蔔素13(微克)
泛酸0(毫克)
核黃素0.44(毫克)
硫胺素1.79(毫克)
生物素0(毫克)
煙酸21.94(毫克)
鈣68.6(毫克)
磷920.6(毫克)
鉀1355.65(毫克)
鈉4890.78(毫克)
碘7.31(微克)
鎂153.45(毫克)
鐵12.53(毫克)
鋅12.41(毫克)
硒44.52(微克)
銅0.77(毫克)
錳1.8(毫克)
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