如何燉出營養好喝的骨頭湯
經常有人問我,怎樣才能燉出一鍋營養又美味的骨頭湯,本期,小編我就跟大家分享一下經驗。希望給愛吃美食的你帶去一點幫助哦!
冷水下鍋。
骨頭下鍋前,要先洗淨,再焯水。焯水能去掉髒東西,去掉血沫,去掉大部分嘌呤。燉湯時要冷水下鍋,冷水要一次加足,並慢慢地加温,大火煮開後改用小火熬製2小時,蛋白質才能夠充分溶解到湯裏,湯的味道會更鮮美。
找好搭檔。
燉骨頭湯時搭配蔬菜,不僅增加營養,還能使其味道更好。比如蓮藕有養胃滋陰、健脾益氣的功效,和排骨一起煲湯能健脾開胃;玉米氣味清香,跟排骨一起煲湯,有助增加食慾,減輕油膩感;海帶含褐藻膠、海藻酸等物質,有助降壓降脂,跟排骨一起煲湯,有助降低人體對飽和脂肪和膽固醇的`吸收;冬瓜有潤肺生津、清熱利尿的功效,其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉化為脂肪,非常適合跟排骨一起煲湯。
適量加醋。
從營養獲取角度考量,燉骨湯的時候,在水燒開後,可加適量的醋,因為醋能使骨頭裏的磷、鈣溶解到湯裏,增加湯的營養,利於腸胃吸收。
調料勿多。
香辛料太多太雜可能會串味兒,影響了湯原有的鮮味,也會影響肉本來的口感。一般來説,根據自己的口味,配合2~4種調料就比較完美。
晚點放鹽。
鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固,不易溶解,也會使湯色發暗,濃度不夠。鹽放得晚並不會影響湯的味道,反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。
-
蘆筍炒蝦仁做法
蘆筍炒蝦仁是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。它的烹調方法簡單易學,營養搭配合理。在口感方面,它色澤鮮豔,口味宜人,爽口、開胃,深受大眾喜愛。接下來,小編就為大家分享蘆筍炒蝦仁的做法,希望大家喜歡!蘆筍炒蝦仁的.食譜營養蝦仁蝦仁營養豐富,肉質鬆軟,易消化,對身體...
-
冰淇淋的做法最簡單
冰淇淋是一種極具誘惑力的美味冷凍奶製品。將近800年以前,冰淇淋源於中國。在元朝的.時候,一位精明的食品店商人突發奇想,他嘗試着在冰中添加一些蜜糖、牛奶和珍珠粉,結果,製成了世界上最早的冰淇淋。食材準備:蛋黃2個牛奶400mL白糖少許冰淇淋的做法步驟:1.蛋黃中加入...
-
家常炒地皮菜的做法
地皮菜是真菌和藻類的結合體,一般生長在陰暗潮濕的地方,有點象泡軟的黑木耳,富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質,食用方法非常多,下面是小編為大家整理的家常炒地皮菜的做法,歡迎參考~一、地皮菜炒雞蛋【材料】地皮菜,雞蛋,葱碎,鹽,油,料酒,白胡椒粉。【做法】地...
-
可樂雞翅的最正宗做法
傳説在中國大陸常用焦糖色燒雞翅,山東濟南的'一個餐廳偶然打翻可樂到紅燒雞翅鍋裏發現用可樂上色更方便,且具有特殊口感和迷人香氣,於是使用,由此傳開。下面小編為大家準備了關於可樂雞翅的做法,希望對你有所幫助:一、材料準備:1、主料:雞翅6只(如果人多可以多加買幾...