粵菜年夜飯名稱大全
1、以烹調的方法定名:
如:煎鋦生蠔、紅燒乳鴿、清蒸東星斑等,這些都是在主料之前加上一個烹調的方法而定名。
2、以調味品的味料而定名:
如:XO醬花枝片、豉油王銀鱈魚、黑椒三文魚頭腩、西檸汁牛柳等,這些菜名都是在主料名稱前面加上調味料,用這些菜名的通常是一些汁醬風味有特色的菜餚。
3、以烹調工具(或盛器)定名:
如:掛爐燒鵝、鐵板黑椒牛柳、各式煲仔菜、砂窩魚頭(重點介紹砂窩)、鍋仔菜等。此類方式定菜名突出烹製和盛裝此菜的特殊烹製工具(盛器),從而表現了此菜的獨特風味。
4、以形狀定名:
如:麒麟吉品鮑、吉祥名:大展鴻圖翅、松子魚、琵琶翅、桂花炒瑤柱等。這些菜的菜名反映了菜餚的`形狀,使菜名栩栩如生。
5、以地名定名:
如:湛江白切雞、海南東山羊、大良炒牛奶、陳村粉、深井燒鵝、避風塘炒蟹、順德煎魚咀、鳳城小炒皇等。此類菜菜名標明瞭菜餚的原產地,反映了菜餚的地方特色。
6、以色澤定名
如:翡翠扒魚片、碧綠醉翁鵝、七彩炒牛柳絲、錦繡腰果丁、大紅乳豬全體等。此類菜餚名稱側重反映菜的色彩。
7、主、輔料混合及烹調方法定名:
如:西芹炒響鑼片、瑤柱扒瓜脯等。此類菜名比較確切的標明菜餚的主輔料。
8、以風味特色來定名:
如:脆皮雞、酥脆葱油餅、鹽水鳳爪、香滑桂魚球等。用這樣菜名的一般是一些有特色風味的菜餚。
9、以企業的招牌或菜餚的創始人定名:
如:公主鮑魚、南國苑餐包、金牌燒鵝、阿一炒飯等。
-
在家自制白切雞的方法
白切雞是一種清淡可口的佳餚,吃慣了油膩還是喜歡清淡,今天小編給大家帶來的一道菜就是在家自制白切雞啦,喜歡的朋友們一起來看看吧用料三黃雞一隻料酒姜葱白切雞的做法雞處理乾淨,冷水下鍋,水沒過雞,放料酒,薑片、葱結白切雞的做法步驟1大火煮開後轉小火繼續煮2分鐘,關...
-
魯菜家常菜的做法
魯菜的家常菜是很多人小時候的回憶,所以現在可以試着學一些魯菜的做法,回憶小時候的味道,那麼魯菜有哪些做法呢?下面小編就給大家講講這塊。五香炸肉材料:(標準量勺:1大勺=15ml,1小勺=5ml)主料:豬梅花肉500g,炸油適量醃料:醬油2大勺,鹽1/2小勺,五香面1小勺,糖1/4小勺,花椒水...
-
雞蛋的快速烹飪法
大家知道,雞蛋的吃法有很多,而且不同的烹飪方法所花的時間不一樣。作為上班族來説,不允許在早餐上花太多的時間,因此,越是快速營養的方法,越是大受歡迎!雞蛋作為營養十分豐富的食物之一,用於早餐是最為普遍的。那麼,如何快速的烹飪雞蛋作為早餐呢?下面我們就來看看幾個...
-
青菜焯水怎麼減少營養素流失
蔬菜焯水過程中要減少水溶性維生素的流失。小編整理了相關的內容,歡迎欣賞與借鑑。需注意做到以下幾點:1、焯沸水,時間宜短。水燒開後再放入蔬菜,這樣用沸水短時間焯水處理,可減少營養素的熱損耗,且沸水中幾乎不含氧,可減少維C因氧化而造成的損失。2、焯水前,蔬菜別切...