麻辣排骨的做法
導語:麻辣排骨是一道家常菜餚,主要營養成分是維生素,蛋白質,熱量。下面是其做法,歡迎學習:
麻辣排骨食材介紹
主料:
排骨(300g) 老薑(1塊) 蒜瓣(10瓣左右) 幹辣椒(15個) 青花椒(30粒) 葱節(幾根) 大料等香料(少許)
輔料:
食用油(適量)孜然粉(適量)胡椒粉(少許) 生抽(少許) 雞精(適量)味精(適量) 鹽(適量)料酒(少許) 熟芝麻(少許)
麻辣排骨的做法步驟:
1.準備好所需食材。(我的排骨是之前焯水過的,所以排骨必須要焯水!)
2.姜切絲,蒜切片,幹辣椒切圈,葱切4釐米左右長節。
3.用少許鹽,胡椒粉,料酒,生抽,薑絲,蒜片將排骨抓勻醃製30分鐘。
4.鍋內倒入適量的食用油(稍微多一些,不要吝嗇)待油燒至七成熱,倒醃製好的排骨倒入鍋中開小火炸至八成熟。(所謂八成熟,基本就是排骨兩面金黃,水分炸完,比較幹)
5.將炸好的排骨用筷子夾起來放入碗裏。
6.鍋內剩一些油,多餘的用碗裝起來可以炒菜用,開火倒入蒜片和薑絲爆香。
7.然後倒入炸好的排骨。
8.炒勻之後倒入青花椒,幹海椒節,香料等,大火翻炒五分鐘。
9.鍋內放入孜然,鹽,味精,雞精,葱節。
10.炒勻調料之後,關火。出鍋裝盤,撒熟芝麻點綴。如果你嗅覺正常,聞到這樣的味道你都會哈喇子直流,整個廚房充滿了麻辣的味道!太香太麻太辣!
11.近照再來一張,不信你不想吃,哈哈!
小貼士:
1.花椒最好用青花椒,我的是自己家種的,無法超越。如果實在買不到就用一般花椒代替,但起鍋時最好再撒上一點花椒麪。2.炸排骨時一定要小火,並且油要多一些。3.切了幹海椒千萬不要用手揉眼睛,必須將手用洗手液洗淨。4.幹海椒和花椒的數量可以根據自己喜好程度增加或減少。
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