排骨的做法 三種家常菜排骨的做飯

　　海帶結燉排骨

原料：排骨700克—800克，幹海帶20根左右，蘿蔔600克，鹽、醬油和生薑適量。

做法

1、用熱水將排骨沖洗乾淨，然後放進鍋裏，加入清水到差不多蓋住排骨，用火燒開。

2、將湯水倒掉或將浮沫去掉。

3、海帶洗後，放到水裏浸泡至柔軟，剪成6—8釐米寬、10釐米長的小段，打一個“海帶結”。

4、蘿蔔切成小塊。然後在鍋裏放入水和剛才預煮過一遍的排骨，大火燒開，小火煮一到一個半小時。

6、加入海帶，煮30—40分鐘後，加蘿蔔、鹽和醬油，繼續用小火燉熟即可。

7、按照沖繩的習慣，準備一點薑末，吃時隨自己的口味添加，據説味道會更好。

　　椒鹽排骨的做法

原料：豬排骨250g，料酒2g，太白粉30g，味精0.5g，白糖25g，醋15g，花椒鹽3g，熟豬油1000g(耗用75g)，醬油25g。

1、將排骨洗淨，切成二寸長，半寸寬肉條，用少量醬油、料酒、味精及部分太白粉調勻，拌好，浸泡一小時使之入味。

2、再把白糖、醋、醬油及少許清水調成糖醋汁。餘下太白粉加二倍水調成濕太白粉待用。

3、熱油鍋，先炸一下排骨，撈出，稍冷後，再炸一次，使排骨炸得透而均勻。撈出，放在盤裏。

4、再熱油鍋，將調好的糖醋汁倒入，煮開後，倒進詩太白粉，勾成糖醋濃汁，淋上熟豬油，放在另一小碗內。

5、將花椒鹽放在一個小盤子裏，吃的時候可蘸上糖醋汁吃。

　　清炸排骨的做法

1、將排骨洗淨，切成二寸長，半寸寬肉條，用少量醬油、料酒、味精及部分太白粉調勻，拌好，浸泡一小時使之入味。

2、再把白糖、醋、醬油及少許清水調成糖醋汁。餘下太白粉加二倍水調成濕太白粉待用。

3、熱油鍋，先炸一下排骨，撈出，稍冷後，再炸一次，使排骨炸得透而均勻。撈出，放在盤裏。

4、再熱油鍋，將調好的糖醋汁倒入，煮開後，倒進詩太白粉，勾成糖醋濃汁，淋上熟豬油，放在另一小碗內。

5、將花椒鹽放在一個小盤子裏，吃的`時候可蘸上糖醋汁吃。

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