牛肉炒腐竹的家常做法介紹

炒腐竹應該是常見家常菜的一種，腐竹很多人都是以涼拌的方式來食用，不過炒腐竹也同樣很美味。今天小編就給大家介紹下牛肉炒腐竹的家常做法。

腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有着其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡(夏涼冬温)3～5小時即可發開。腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保温，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。

牛肉炒腐竹應該比較常見，牛肉的嫩滑鮮香以及腐竹本質上的味道加在一起有了完全不同的美味結合。有人問過我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可，這樣既能保持口感問題，也能夠很好的將牛肉的色澤提現出來。牛裏脊切薄片後放在容器內，調入料酒、老抽、白胡椒粉、幹澱粉，攪拌均勻後醃製10分鐘。

對於腐竹的.處理也有一些講究的地方，腐竹用水泡開，只要泡到沒有深色的硬塊即可，腐竹泡半天，沒有硬心為好，泡好的腐竹斜刀切段。準備好了其他的一些不可缺少的調料之後，可以開始製作牛肉炒腐竹。

大蒜切片，葱切段，大火將油稍至7成熱後，把蒜片和葱段放入;出香味後，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點點水，然後把切好的腐竹段放入腐竹很容易熟，翻炒幾下後倒入蠔油、鹽調味，最後淋水澱粉勾芡，約十秒鐘左右，待湯汁變濃稠即可關火，出鍋前淋幾滴香油。

這樣牛肉炒腐竹就做成了，當然對於炒腐竹的家常做法還有很多，不同的家庭主婦們總是喜歡去發掘以及研究一些同類菜品不同的做法，當然值得注意的是，腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情給自己的生命安全帶來極大的影響，這結果並不是我們想要的。