鹹臘八粥的做法有哪些呢
鹹臘八粥主料:大米適量、胡蘿蔔2根、薰幹2塊、青筍1根、香菇7-10朵、木耳少許、豬肉餡半斤、蝦仁5-8個
四川臘八粥的做法:
(1)、先將米淘淨,放入砂鍋裏,加水後用小火煲。若無砂鍋用普通鐵鍋、鋁鍋也可代替。水不可加太少,以漫過鍋的十分之六、七為準。
(2)、將豬肉餡放入鍋裏,待開鍋後撇去泡沫。肉餡儘量選用較瘦的豬肉餡。
(3)、將蝦仁洗淨放入鍋內。
(4)、將事先泡發好的香菇切成約3毫米小丁,再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內。
(5)、把胡蘿蔔切成約3毫米的小丁,放入鍋內。胡蘿蔔應選用小一點的.,嫩一點的,中間不能有硬芯。
(6)、15分鐘後,將薰幹也切成3毫米的小丁,放入鍋內。
(7)、10分鐘後,將青筍切成3毫米的小丁,放入鍋內。
(8)、期間應經常攪動粥,避免粘鍋。視其情況也可再加些水(因為放了這麼多東西后,粥會變得很稠,當然如果你喜歡喝較稠的粥的話)。
(9)、30分鐘後,加少許精鹽後即可出鍋。
以上大約可供3-4人食用,每人約3-4碗。
這道鹹臘八粥香味濃郁,而且色澤美觀。有胡蘿蔔的紅潤,有香菇、木耳的黑澤,有薰乾的咖啡色,還有青筍的青翠,可謂色香味俱全。在寒冷的冬天,一家人喝上一碗這樣的臘八粥,再來上幾樣小菜,實在是温馨極了。
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