蕎麥涼皮的做法

麪皮是涼皮的一種，用麥面製成，是陝西地區漢族面類美食之一，具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點、分享了蕎麥涼皮的做法步驟，歡迎來學習！

1.準備蕎麥麪粉

2.蕎麥麪粉、普通麪粉、鹽，放進容器

3.加水攪拌20分鐘，麪糊細膩

4.把麪糊放入冰箱冷藏一晚，這個步驟是必須的。取出後放室温20分鐘，一個平底盤，抹油

5.舀一勺麪糊在盤裏轉勻

6.放蒸鍋蒸至表面起泡泡就熟了

7.取出後放在冰水裏或在水龍頭下衝盤底

8.從一小口處揭下整張麪皮

9.揭下的麪皮放在盤裏，表面抹少許油，如此反覆做完所有面皮。切成條狀

10.準備配料：芝麻醬、薑末、蒜末、葱末、尖椒粒，鹽、糖、醋

11.黃瓜絲

12.攪拌均勻後裝盤即可