免洗涼皮的做法
怎麼做免洗自制涼皮好吃?學做免洗自制涼皮需要哪些食材?下面是小編幫大家整理的免洗涼皮的做法,希望大家喜歡。
首先把麪粉、澱粉與水倒入攪拌盆,攪拌至順滑無顆粒。
蒜水就是蒜蓉加水。這個很關鍵!光是蒜蓉加在裏面的口感反而不如蒜水來的好吃。
我用的是20cm烤模,所以每次加這點麪糊差不多。
因為麪糊是比較厚的,所以流動性有點差。攤開的`時候用拿着模具慢慢轉。圖中特意做了錯誤的示範!注意一定不要掛壁,麪糊儘量只攤開至底部。不如蒸好後那一圈會特別的薄脆,那樣不好吃。
放入已燒開的鍋中蒸,鍋裏直接加水放上模具即可。水多一點為宜。
一張大約蒸30秒左右,如同的樣子代表已經好了。
將蒸好的涼皮連同模具一起放入大水盆中冷卻,不燙手了即可撕下。因為是不沾的模具,所以很容易就揭下了。
盤子上刷油,將涼皮撕下放入盤中。再在涼皮表面刷油,記得每一張都要哦!
接着切絲,拌入自己喜歡的調料即可。一定要用油潑辣椒哦!這又是下一個食譜了
小貼士
麪皮攤得不要太厚,那樣切起來容易斷。也不要太薄,那樣沒有一點彈性與嚼勁。具體的量還是要靠自己琢磨,沒見的麪粉澱粉吸水性都不同,所以還是要試幾次才能做出最符合自己口味的涼皮。
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