蕎麥煎餅的家常做法
蕎麥煎餅是一道頗具地方特色的小吃,煎餅用蕎麥糊狀精粉攤制而成,內卷豆腐乾和酥肉,食用時用芝麻涼湯或炸辣椒作調料,味道可口,香味濃郁,營養豐富,具有開胃寬腸、下氣消積等食用功效,下面我們就一起來看一看蕎麥煎餅的功效及做法吧!
一、蕎麥煎餅的材料麪粉30克,蕎麥麪粉30克,高粱麪粉40克,清水190克,火腿腸、生菜、甜麪醬、雞蛋、小葱各適量。
二、蕎麥煎餅的`做法1、將粉類混合,加入清水,攪拌均勻,至無顆粒狀態。平底鍋燒熱,倒入少許油或者是抹油。將麪糊倒入鍋內,晃動鍋子,使麪糊均勻粘滿鍋底。
2、打入一個雞蛋,用鏟子幫助,使其均勻攤在餅上面。趁雞蛋液尚未凝固,將小葱碎灑在餅上。
3、餅底凝固,能夠自由晃動餅,小心用鏟子幫助,反面。翻面後,在上面刷上甜麪醬。放上生菜和火腿腸。將其捲起,即可。
三、蕎麥煎餅的技巧1、雜糧麪粉的粘度和筋度不高,不好操作,餅成型後易爛,加入麪粉增加粘度和筋度,方便操作。
2、麪糊以能夠自由流動為宜,倒入鍋內能均勻沾滿鍋底而不厚。
3、鍋子抹油或者是淋入少許,切不可過多,導致麪糊不掛鍋底。
4、蔬菜、醬料、和夾心的油條均可自由掌握,香腸也可以事先用油煎過,味道更佳。
5、雞蛋打入,一定等餅徹底成型,乾爽,周邊微黃,翹起,鏟子輕輕推,可以發現和鍋底分離,再用鏟子將其翻面,否則餅成型狀態不穩定,容易導致翻面失敗,餅爛。
四、蕎麥煎餅的功效1、保護血管:蕎麥中含有豐富的維生素P,可以增強血管的彈性、韌性和緻密性,保護血管的作用。
2、降低血脂:蕎麥能促進細胞增生,降低血脂和膽固醇,軟化血管,保護視力,預防心腦血管出血。
3、促進代謝:蕎麥中含有豐富的煙酸,而煙酸能增強解毒能力,促進新陳代謝。
4、防糖尿病:蕎麥能增強胰島素的活性,加速糖代謝,促進脂肪和蛋白質的合成。
5、抑制血栓:蕎麥能夠抑制血塊的形成,具有抗血栓的作用。
6、止咳平喘:蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
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