2017年端午最美味的粽子做法步驟大全

一年一度的端午節就要到了,一説端午節,就會想到粽子。下面，小編為大家分享最美味的粽子做法步驟，快來學學吧!

　　蛋黃板栗肉粽

主料：江米 豬後腿肉 板栗 蛋黃

配料：箬竹葉

調料：食鹽 白糖 十三香 蠔油 醬油 白酒 白胡椒粉 味精

做法：

1、豬腿肉洗淨備用。蛋黃備用。板栗去皮備用。江米備用。

2、新鮮箬竹葉採回後，先剪掉後面的蒂，然後用清水清理乾淨，用開水燙軟備用。

3、豬頭肉切成小肉丁備用。

4、肉丁中加入剁碎的洋葱，放入食鹽、十三香、白糖、蠔油、醬油、味精和白酒。

5、調拌均勻放入冰箱冷藏備用。

6、江米淘洗乾淨後，用清水浸泡起來，時間我用了6個小時。

7、浸泡完畢後，瀝盡水後，加入食十三香、胡椒粉，鹽、蠔油、醬油、味精拌勻備用。

8、鴨蛋黃切三塊，將所有的原料備好，即可開始包粽子。

9、取兩張葉子，上下疊起來備用。折成漏斗狀。

10、先填入三分之一的米。

11、放入一塊蛋黃一個板栗和肥、瘦肉兩塊。

12、再填入剩餘分量的米。

13、將葉子摺疊起來包裹嚴實米，防止米漏出來。

14、取白棉線纏緊。

15、將做好的粽子放入電壓力鍋中，加入掩蓋粽子的水。

16、牛羊肉程序，煮90分鐘，然後放在鍋內自動放氣後，即可食用，也可以多燜煮一會，我一般是晚上煮上，第二天早晨食用。

注:

1、用竹葉包粽子的時候，一定要包紮嚴實，越緊做出的粽子口感越好。

2、肉一定要醃製後再用，入味之後的肉口感好。

3、煮粽子需要慢火，千萬不要着急，燜出來的粽子口感好。

　　豆沙粽子

細膩的甜豆沙，配上軟糯的糯米，超級好吃，粽葉的香氣，配上蜂蜜更是好吃啦~最簡單樸素卻最好吃的粽子，不可錯過哦!

材料：糯米、豆沙、粽子葉各少許

做法：

1、洗米，泡米，瀝乾備用。米可以泡半小時，也可以不泡。不泡的更有嚼頭。泡的也不錯。

2、豆沙分成小塊備用。豆沙的量根據各人喜好，可大可小。

3、粽子葉冷凍後泡水備用。如果不冷凍就要焯水，這樣才會好包。

4、將粽子葉頭部一釐米處剪掉、三張並在一起。有些粽子葉比較大一張就夠了，然後捲成桶形。

5、放入糯米，再加入豆沙餡，最後放些糯米。

6、包好後，放高壓鍋中，水沒過粽子，20分鐘左右即可。關火後過一小時以上再開蓋。

注:

1、粽葉和糯米都要提前泡的。

2、包的時候一定要壓實，這樣出來的粽子型才漂亮。

3、最好用甜豆沙，吃的時候淋點蜂蜜更好吃哦。

　　排骨粽子

材料：排骨300克、糯米300克、鹽12克、白糖12克、老抽12克、水300克、粽子葉少許

做法：

1、排骨倒入容器中，加入鹽，白糖，老抽，攪拌均勻。

2、再倒入洗好的糯米，和水，混合均勻，醃一天。時間越長，越入味。

3、醃好的排骨糯米顏色還是很好看的。

4、粽子葉清洗乾淨，最好焯水備用。或冷凍後再使用。

5、將粽子葉前面一釐米剪去，三張一排，捲起。

6、因為有排骨，最前面的部份要裝米，這樣才會實。

7、再裝排骨。

8、最後壓實。

9、包好後，放入高壓鍋中，水沒過粽子，20分鐘後，放三小時再開蓋。

10、吃的時候每口都是排骨啊。

注:

1、米有人喜歡泡，有人喜歡不泡。我二種都有試過。如果喜歡嚼勁大的.，就不泡，如果喜歡綿軟點的就泡。

2、料醃的時間越長越入味，如果時間短了，味道會不太入。

3、捆粽子的時候，要注意一定要捆緊了，不然煮的時候容易漏米。

4、煮粽子的時候，水一定要沒過粽子。不然米會夾生。還可以將一個裝滿水的盤子壓住粽子，這樣效果更好。

5、煮好的粽子不要立即取出。建議你放三小時再取出來，這樣會保證都熟了。

　　烏龍茶香粽

烏龍茶香粽，鍾情於它獨特的清香味道，不但有粽葉的清香，還有茶的清香。糯米屬於不好消化的食物，不宜多食。而用烏龍茶泡過的糯米，用烏龍茶煮過的粽子，不盡可解膩消食，更有助於消化。茶粽在吃起來口感不但好，它有一種獨特的清香味道，是任何粽子所不能及的。

材料：粽葉20片、糯米500克、烏龍茶40克、蜜棗、蜜豆、線繩

做法：

1、幹粽葉用水泡一天，如果還不是很軟，下鍋煮一下。

2、取20克烏龍茶，加沸水沖泡，濾出茶汁，放涼。

3、糯米淘洗乾淨，加入茶汁，浸泡24小時。

4、取兩片粽葉，疊起，從中間捲起成圓錐狀，先放一顆棗，再填米，將蓋葉部分捏合折下。

5、包好後用繩捆起來。

6、鍋中加水，將20克烏龍茶放入鍋中，也可以用紗布包20克烏龍茶做成茶包，包好的粽子放入鍋，放入水中與粽子同煮，我用的是電壓力鍋，煮開後30分鐘即可。

注:

若是用普通鍋來煮，大火燒開轉中小火一個半小時，關火燜1個小時，煮的方法可任你選擇。