安徽小吃送灶粑粑的做法

送灶粑粑是安徽合肥市以南的幾個縣市，如廬江縣、巢湖市、無為縣、蕪湖市、馬鞍山市、宣城市等地方的傳統小吃，民間節日祭品。下面小編為大家介紹安徽小吃送灶粑粑的做法，希望能幫到大家！

安徽小吃送灶粑粑的做法

材料：秈米、糯米、豆乾、瘦肉、蔬菜或醃製的鹹菜、姜、蒜、香油、醬油、澱粉、鹽、味精及胡椒粉等。

做法：

1.將秈米和糯米按比例混合（一般比例為7：3），洗淨後瀝水晾乾，磨成細粉。

2.將備好的蘿蔔洗淨，剁成碎末，再入籠蒸熟或煮熟，擠出水分。

3.把肥瘦兼有的豬肉剁成肉末，放入鍋內加醬油煸一下，再依次加入蘿蔔末、鹽等，邊加邊翻炒至熟。這裏特別注意餡料一定要有胡椒粉，方能保證成品具有蘿蔔和胡椒粉的香味。

4.將米粉加熱水和製成麪糰，分劑後，用手捏成麪皮，放上餡料，包製成扁圓形的粑粑坯。

5.把坯入鐵鍋內煎烤，入鍋前先在燒熱的`鍋內壁上塗層食用油，放好粑粑坯後，蓋上鍋蓋，用中火煎烤至有輕微油煙氣從鍋蓋邊冒出，打開蓋，均勻地灑些清水，加蓋繼續煎烤，如此反覆二三次後，即可。

安徽小吃送灶粑粑的簡介

送灶粑粑是安徽合肥市以及蕪湖、馬鞍山等地，如無為、廬江等地方的漢族傳統小吃，民間節日祭品。每年農曆12.23為送灶節，當天晚上居民用米粉做成餅，用豆乾，肉，蔬菜或鹹菜等為餡，用素油煎出舉家共食，迎接小年和即將到來的新年。

傳説在小年的時候，灶王爺會上天庭稟報各家事宜。人們希望灶王爺可以多美言自家事情，做的一種食物供奉灶王爺，叫做送灶粑粑。

送灶粑粑貼鍋的一面色澤金黃，脆而不焦，酥香味美；不貼鍋面，光滑油潤，軟而不粘；餡心多汁，鮮鹹味美，清香可口。送灶粑粑的餡料多變，除蘿蔔肉餡外，還常有“鹹菜肉餡”、“芹芽炒肉絲餡”、“桂花糖餡”、“芝麻糖餡”、“辣味餡”等風味品種。