漢堡包的做法介紹
導語:漢堡包吃起來非常的香,而做法也不是很困難,口味多變,營養豐富,不喜歡都難。下面小編為大家介紹了一些自制漢堡包的做法,希望能幫助到大家。
自制漢堡包
材料
麪粉300g,黃油50g,奶粉25g,糖50g,鹽2g,温開水190ml,酵母2g,雞蛋1只,芝麻少許,6個淋膜麪包托杯。
做法
1、酵母放入麪粉內拌勻。
2、接着將温開水倒入奶粉、糖、鹽中攪拌,而黃油則用室温將其軟化。
3、將奶粉味水徐徐倒入麪粉中,邊倒邊用勺子攪拌,加入軟化的黃油繼續拌勻,雞蛋打開留蛋黃塗麪包面,蛋白加入到麪粉中拌勻後就搓勻面團。
4、用保鮮紙封好麪糰,靜置發酵到3倍大時,將麪糰等分成六份,搓圓放入麪包托杯內用保鮮紙封好,繼續發酵到2~3倍大。
5、在發好的麪包坯上塗上蛋黃液,灑上芝麻,放入預熱160度的烤箱中層,5分鐘-轉盤-5分鐘-轉盤-下層加隔熱-5分鐘至表面微黃,竹籤插入無粘粉即可;吃時用低温加熱,可夾入芝士、煎蛋片。一盤無反式脂肪的自制麪包就大功告成了。
小訣竅
如果沒有面包托杯可以在烤盤上撒一些乾麪粉,再放入麪包坯。
烤箱的温度要按自己的烤箱調節,但一定不要一下子10分鐘,很容易烤糊了,要不斷觀察,所謂轉盤是將烤盤裏外對調,因我的烤箱裏面較熱,轉一下就可受熱均勻。
自制營養肉餅漢堡包
材料
漢堡胚材料(8個),A、高筋麪粉200克,低筋麪粉50克,細砂糖20克,鹽1/4小勺,即溶酵母3克,全蛋35克,清水120克,B、無鹽黃油20克,白芝麻50克。
漢堡包材料
烤好的漢堡胚,烤肉餅,生菜葉,雞蛋,沙拉醬適量。
做法
1.把清水和全蛋液倒入麪包機內桶,對角放鹽和砂糖,把麪粉倒在液體材料上面,最上面放入酵母。
2.把內桶放回麪包機,固定好,啟動程序“6”,和麪15分鐘(由於現在天氣比較熱,為了避免麪糰提前發酵,所以開着麪包機的蓋子和麪)。
3.和麪程序結束,這個時候的.麪糰已經是很光滑的啦。
4.加入切成小塊的軟化黃油,繼續啟動程序“6”,和麪15分鐘。
5.這個時候的麪糰已是很是光滑而且柔韌,可以拉開大片的薄膜。
6.取出麪糰,滾圓。
7.把麪糰放進大碗,蓋上保鮮膜,室温發酵。
8.麪糰發酵至2倍大,手指蘸麪粉,插入麪糰中,如果麪糰不回縮不坍塌那就是已經發酵好啦。
9.發酵完成的麪糰,稱重,分割成8等份,滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
10.取一份麪糰,重新滾圓,表面刷一層蛋液。
11.再沾滿白芝麻。
12.輕輕壓平,放進烤盤。
13.放了漢堡胚的烤盤放進烤箱中層,烤箱底部放一碗温水,進行最後發酵至1.5~2倍大;發酵完畢後,取出烤盤和温水,預熱烤箱180度。
14.放烤箱中下層,180度,上下火烤18分鐘即可出爐,放至室温後密封保存。
15.準備做漢堡包的材料:漢堡胚、雞蛋、肉餅、生菜、沙拉醬。
16.雞蛋分別煎成圓形的煎蛋;肉餅開150度烤熱。
17.漢堡胚從中間切成兩半,放進烤盤,用110度烤幾分鐘即可取出。
18.在漢堡包的下層蓋上一塊肉餅,擠上沙拉醬。
19.肉餅上加一層生菜,擠上沙拉醬。
20.生菜上加一層煎蛋,擠上沙拉醬,蓋上漢堡包的上層即可。
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