漢堡麪包的做法

漢堡麪包屬於二次加工的麪包，烤熟後的麪包再一次加工製成，主要品種有：三明治、漢堡包、熱狗等三種。平時生活中你會做漢堡麪包嗎?接下來，小編跟你分享漢堡麪包的做法。

　　材料

材料A：

高筋麪粉 -360g

糖 -1湯匙

即溶酵母 - 1+1/2 茶匙

水 - 220g

材料B：

全麥麪粉 - 100g + 普通麪粉50g混合均勻(如沒全麥麪粉， 也可以用普通麪粉取代)

糖 - 2湯匙

鹽 - 1茶匙)

酵母- 1茶匙

水 - 80g

奶粉 - 2湯匙

奶油/黃油 - 50g

　　做法

1. 把全部材料A在一個盆內拌勻成團， 稍微搓揉後，蓋起發酵2小時。

把材料A在盆內用筷子拌勻。 用手搓揉大約3分鐘成麪糰。 蓋起盆子發酵2小時。

2. 發酵了2小時後， 把全部材料B(除了一半的全麥粉/麪粉留起待用)加入盆內已發酵的材料A內， 用筷子攪拌拌勻。

3. 把留下的麪粉撒在工作台上， 把(2)的混合材料倒在麪粉上， 開始搓揉麪團的工程。

把麪糰搓揉起筋至可以拉長成不會破的'薄膜。

4. 把搓揉起筋的麪糰滾圓，蓋起放置15分鐘。注： 這時先把烤箱預熱3分鐘後關掉電源。 當面團發酵15分鐘後，切割滾圓時時， 烤箱的温度就會降到50度C左右， 剛好可以用來當發酵箱。

5. 把第二次發酵後的麪糰分割成分成12等份的麪糰(每團約80g)，滾圓整形後排列在塗了一層面包油的烤盤內。

6. 把整形好的麪糰放置在烤箱內發酵60分鐘。在把麪包放人烤箱發酵前， 先用噴霧器朝烤箱的熱管噴幾次水，製造一些水蒸汽增加潮濕度， 然後才放人面包做最後發酵。

7. 一個鐘頭後， 把發酵成2.5倍大的麪糰取出， 塗搽一層水， 撒上芝麻(隨意)。再把烤盤放入預熱至180度C的烤箱內考12分鐘。

8. 把烤好的麪包放在網架上降温， 以免麪包底部被水蒸汽弄濕。 冷卻後的麪包沒馬上享用的話， 可以收在冰格內好幾個月， 需要用到時取出來解凍， 切開後在煎鍋內煎香就可以夾漢堡肉塊享用了。

9. 如果你嫌2次發酵的程序比較麻煩， 可以用直接發酵法(但是2次發酵的成品口感比較好)： 把A料和B料直接混合在一塊搓揉或攪拌5分鐘後， 慢慢揉入50g的奶油，然後搓揉20分鐘至起筋後， 把麪糰滾圓蓋起， 發酵60分鐘或至麪糰發至雙倍大， 然後放氣，然後接着進行步驟7 ～ 9的分割，整形及接下來的程序。