年夜飯鮮奶泡芙做法

泡芙是一種源自意大利的甜食。蓬鬆張孔的奶油麪皮中包裹摜奶油、巧克力乃至冰淇淋。奶油麪皮中包裹鮮奶打發的奶油的則成為鮮奶泡芙。下面，小編就教教大家年夜飯鮮奶泡芙做法，快來學學吧!

　　年夜飯鮮奶泡芙營養價值

麪糊受熱會膨脹，所以擠在烤盤上的小圓形麪糊之間要留有足夠空隙。如果喜歡泡芙的形狀比較規則，那麼需要調整面糊的形狀，用手指蘸水後調整成規則圓形(手指蘸水後調整面糊不會粘在手指上)。

如果想要步驟更簡單，那麼麪糊做好後，也可以直接用勺子兜起麪糊放在烤盤中，再用蘸了涼水的手指調整面糊外型。

麪糊送進烤箱後千萬不要打開烤箱門，因為烤箱內部是熱對流，遇到冷空氣會讓泡芙無法膨脹。如果因為上色太深而要蓋錫紙，那也一定要動作非常迅速。

雞蛋液是用來調整面糊的厚度的，所以不是一定要全部加進去。蛋液要一點點加，把麪糊調整到合適的厚度就可以了。我用的是普通大小的雞蛋兩個，最後還剩了一點點蛋液。

泡芙的外皮有着酥脆的口感，所以最好在吃之前才填上餡料。因為如果過早填入餡料，外皮會吸收餡料裏的`水分而變得濕軟。

　　年夜飯鮮奶泡芙做法

　　製作材料

鮮奶泡芙

水150克

奶油60克

食鹽1克

低筋麪粉80克

雞蛋2—3個(約100克—150克)

　　製作步驟

1、泡芙麪糊用的低筋麪粉過篩。擠花嘴裝在擠花袋上。烤盤紙鋪在烤盤上，開始預熱烤箱到200度。

2、將水、奶油和食鹽放入鍋中，用小火加熱，待水沸騰、奶油融化後就關火(若水沸騰後奶油還沒有完全融化，要先關火，等它融化了再進行下一個步驟)，加入低筋粉，用木勺迅速混合。

3、等到低筋粉完全混合後，一邊用木勺混合，一邊繼續用中小火加熱，等到麪糊出現光澤，鍋底形成薄膜後，就關火。

4、迅速將麪糰轉移到攪拌盆裏，分次加入半量蛋液，用木勺要像切面糊般地混合，直至蛋液完全被吸收。

5、用木勺舀起麪糊讓它落下，若是一整團地掉落，就表示混合得不夠。此時要加入適量蛋液，用相同的方式混合。

6、等到麪糊在木勺上可以形成倒三角形的硬度時就好了，如果看起來很稀，就表示的那也加得太多了。

7、將麪糊裝入已裝上圓形擠花嘴的擠花袋內，擠在鋪有油紙的烤盤上(由於烤的時候會膨脹起來，所以擠的時候要留間隙)。

8、用噴霧器噴水，讓表面濕潤(如果噴上水，烤的時候水分就會立刻蒸發，麪糊表面就可以烤得很香脆)。

9、烤箱預熱200度，放入烤約8分鐘，再降成180度烤約20分鐘(中途不可以打開烤箱門，以免冷空氣跑入導致麪糊萎縮)，至泡芙的裂紋深處已烤成黃褐色就可以取出了。

10、冷卻後，用刀子在泡芙上面約1/3的地方平行切開，將打發的奶油擠到下面那塊切口上，將上面那塊疊上去。

11、等到泡芙的奶油全部填充好後，用篩網將糖粉撒上去。