綠醬炒意麪

西餐一般講求營養搭配，但熱量要比中餐高，可做為早餐還是不錯的。每天的早餐和午餐攝取的熱量適當高一些，白天工作消耗能量較大，因此問題不大，而晚餐就要以清淡為主。今天製作一款比較清淡的西式麪食意大利麪，使用的'是羅勒醬，因此叫做“綠醬炒意麪”，其主要做法如下。

　　原料：

乾製意大利細面200克、羅勒綠醬40克、大蒜15克、橄欖油20克、鹽2克、黑胡椒碎1克、檸檬汁2克、培根50克、雙孢菇50克、紅黃綠彩椒各25克、蘆筍30克、洋葱25克。

　　做法：

1、先把大蒜切末備用;

2、湯鍋水燒開，放入少許鹽;

3、把意麪散開呈傘狀下入鍋中;

4、意麪下鍋後煮大約8分鐘;

5、另起鍋注入適量橄欖油;

6、油熱下入大蒜末爆出香味，然後倒入培根和蘑菇片煸炒;

7、把培根炒出油後，下入洋葱條煸炒;

8、然後倒入羅勒醬炒勻;

9、把醬炒勻後下入彩椒和蘆筍煸炒;

10、然後倒入煮好的意麪炒勻;

11、面炒勻後撒少許鹽調味;

12、再滴入幾滴檸檬汁炒勻;

13、炒勻後用手磨磨入黑胡椒碎;

14、磨入胡椒碎炒勻後便可出鍋碼盤上桌食用。

此款意麪特點;色澤淡雅、氣味清香、麪條滑潤、口味鮮美、鹹鮮適中、回味微辣。

　　温馨提示：

1、羅勒醬和意麪肉醬，通常在賣意麪的超市裏會同時出售，羅勒醬也叫做綠醬。

2、如有新鮮的羅勒葉，也就是人們通常叫做九層塔的葉子，買回後剁碎，用此來炒制新鮮的綠醬，裏面再加一些炸松子碎，味道會更棒!

3、在意大利的餐館裏，煮意麪是很講究手法的，水開後手握一把意麪，然後用手腕旋轉，把面拋撒在鍋中，使之呈傘狀，面會根據温度自動浸沒在開水中，這樣意麪不會粘連。

4，意麪只需煮八成熟即可，因為還要後續炒制，如煮的過爛，炒出的意麪會粘糊糊軟塌塌的就不好吃了。

5、意麪將要炒好後撒些乾酪粉，味道會更棒，我的乾酪粉用完了，沒有放，感覺味道淡了些。