家常早餐雞蛋餅的做法

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋餅的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋餅所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有磷、鋅、鐵、這些營養都是人體必不可少的，它們起着極其重要的'作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程。 雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優質麪粉、澱粉、食用鹽、雞精、葱、油、等精製而成。口感潤滑，細嫩，營養豐富，是早餐的最佳食品，不上火。

一道製作簡易的家常早點，主料有雞蛋和麪粉。主要流行於中國北方和東部。

　　一、雞蛋餅做法：

1.將麪粉、冷水、澱粉、鹽、色拉油混合，攪拌均勻，醒15分鐘左右。這些材料的用量要自己根據需要縮減。當早餐的話就要減少分量了。這個調好的麪糊也是可以再調節濃稠度的。

2.平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱後倒入一大勺麪糊，攤成麪皮，待麪皮凝固成型後打入一個雞蛋，像攤煎餅一樣操作，用鍋鏟將雞蛋攪散，使蛋液均勻的覆蓋在麪皮上，待蛋液即將凝固的時候將餅捲起，一定要在蛋液還沒完全凝固的時候捲起，這樣才能裹得成型。

3.捲起後小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黃就可以拿出來了，切塊裝盤就可以吃了。

　　二、葱花雞蛋餅

1、雞蛋2個、地瓜粉1小勺、油、鹽4克、雞精2克、葱5克

2、小勺地瓜粉加水調成糊，打入兩個雞蛋，放入葱花，最後加適量鹽和雞精調味攪拌均勻;

3、鍋裏放點油，倒入適量的蛋糊攤開成餅，雙面都煎好後即可。

　　三、土豆雞蛋餅

1、土豆1個、雞蛋1個、鹽、黑胡椒

2、土豆洗淨去皮切擦絲，放入麪粉裏;打入雞蛋，用少量的水拌勻，加一點鹽和黑胡椒碎調味;

3、平底鍋倒入少許油加熱，放入拌好的土豆，倒入鍋中攤成小餅，兩面金黃後取出。

　　香菇雞蛋餅的做法

1、麪粉、雞蛋、香菇、鹽、葱、蝦皮。

2、香菇洗淨切碎;小葱切碎;蝦皮切碎;雞蛋打入碗中，取適量麪粉放入其中，倒入適量的水攪拌均勻;

3、把切好的香菇碎，小葱和蝦皮一起放入碗中加少許鹽，攪拌均勻;

4、平底鍋倒入少量油，兩面煎至金黃即可出鍋。