大型綜合超市採購控制及管理流程

作為商品流通企業，控制好採購環節是實現經營計劃目標的重要手段，控制好採購環節就等於控制住了商品流通的起點和源頭。 下文yjbys小編為大家分享綜合超市採購控制及管理，希望對大家有幫助!

1、每月對單品進行檢查，依據商品組織結構及商品銷售排行榜，對滯銷及質次商品進行終止，不斷優化商品組織結構。

2、對供應商合作情況進行檢查，對不能持續供貨，促銷不配合及採取不正當經營手段的供應商進行調整。

3、對促銷商品進行檢查，對促銷商品斷貨及質量問題，及時予以協商解決。

4、對已簽訂的合同條款進行檢查，不斷改善談判條件。

5、對談判與營業合作進行檢查，發現疏漏及時解決。

6、對商品價格毛利率進行檢查，獲取競爭性低價，為公司贏得最大毛利。

1、審核談判員所答合同是否符合要求;確認供應商及終止供應商。

2、審核新增單品是否適合當地消費者，以便進行單品確認。

3、審核單品是否調價(進/售價)，並進行確認;促銷單品是否合格;日期段內商品排行、費用收取是否合理。

4、每月分析一次銷售情況，審核各部組滯銷商品的淘汰以及暢銷商品的調整和新商品的導入。

5、隨時掌握商品的毛利率和費用率的比例，進行及時調整。

6、每週根據銷售報表，分析各部組的銷售及平均加價率是否合理，以便及時進行供應商的篩選、單品調整。

7、根據商品組織結構表中的平均加價率報表，掌握各部組大分類、中分類、小分類的加價率，進行店內毛利率的調整及商品組織結構表的調整。

8、每天對各部組工作安排完成情況進行監督和檢查。

9、每週組織談判員召開一次業務分析會，進行交流和培訓。

10、加強與供應商的溝通，每季度召集一次供應商洽談會，及時解決工作中存在的問題。

11、隨時掌握店內排面調整後對銷售額的影響，並及時反饋至營業部。

12、每週參加一次與營業部門的溝通會，及時解決談判與營業存在的問題。

13、定期或不定期制定促銷計劃，並對每期促銷進行評估、總結。

1、引進供應商、引進單品，保證超市的單品供應。

2、向供應商宣傳本公司的商務政策，爭取得到供應商對本公司的最大支持;嚴格按照合同要求和規範，簽訂好供貨合同。

3、每日巡店不少於一次，發現問題及時與營業部協商解決。

4、按計劃要求收到供應商的各項費用。

5、每週市調不少於二次，並做出市調報告和工作計劃。

6、對於營業部傳送的各項報告，及時予以反饋。

7、及時向談判經理反饋市場信息，以便制定營銷策略。

8、根據市場消費需求，爭取供應商促銷支持，做好店內外的促銷活動。

9、做好促銷檢查和評估，不斷改善談判條件。

10、依據市調及費用率合理制定商品價格，保證公司毛利。

11、對新增單品上架、銷售進行及時跟蹤及評估。

12、根據商品組織結構，對單品銷售進行分析，做好單品調整

13、優化商品組織結構，對單品銷售進行分析，做好單品調整

1、每週定期與營業部召開業務分析、協商會。

2、對於各部組一週內出現的無法及時解決的問題共同商討、並制定方案。

3、根據所制定的方案下發督辦單，並落實到具體部門，營業部與採購部必須在一週內給出各自的反饋信息。

4、對於超低價的促銷單品，在談判員把促銷協議錄入、談判經理確認後，建議營業部預備充足的貨源，保證商品高銷量。

5、營業部每月根據銷售排行向採購部提出終止單品建議，談判員通過市調在一週內找到同分類替代商品。

6、營業部與採購部都應愛護每一個單品，減少損耗，在退貨時減少不必要的麻煩，因為公司與供應商的利益是相互的。

7、互相學習研討，誠意溝通，提高公司經營與管理技術水平。

作為商品流通企業，控制好採購環節是實現經營計劃目標的重要手段，控制好採購環節就等於控制住了商品流通的起點和源頭。

　　一、採購控制的目標

採購控制的目標是什麼?這是每一家連鎖超市公司要首先確定的。

採購計劃控制

採購計劃是達到經營目標的依據，因此在採購計劃的制定中要控制好經營目標值、市場份額值和盈利值和盈利率，一般可考慮以下集中控制的方法：

(l)採購計劃的制定要細分落實到商品的`小分類，對一些特別重要的商品甚至要落實到品牌商品的計劃採購量，採購計劃要細分到小分類，其意圖就是控制好商品的結構，使之更符合目標顧客的需求。

同時採購計劃的小分類細分也是對採購業務人員的業務活動給出了一個範圍和制約。

(2)如果把促銷計劃作為採購計劃的一部分.那麼就要要求在與供應商簽訂年度採購合同之前.要求供應商提供下一年度的產品促銷計劃與方案，便於我們在制定促銷計劃時參考，必須認識到連鎖企業的促銷活動實際上是一種對供應商產品的促銷動員，促銷組合。還必須認識到在制定採購計劃時要求供應商提供下一個年度新產品上市計劃和上市促銷方案，作為制定新產品開發計劃的一部分。

　　二、採購考核的指標體系

對採購的控制除了採購計劃的控制外，還有與供應商進行交易的制度計劃(供應商文件)，採購組織機構控制和採購程序控制。但在日常具體的採購業務活動中，還必須建立考核採購人員的指標體系對採購進行細化的控制。採購考核指標體系一般可由以下指標所組成。

l、銷售額指標。銷售額指標要細分為人類商品指標、中分類商品指標、小分類商品指標及一些特別的單品項商品指標。應根據不同的業志模式中商品銷售的特點來制定分類的商品銷售額指標比例值。

2、商品結構指標。

商品結構指標是為了體現業態特徵和滿足目標顧客需求度的考核指標：如根據對一些便利店連鎖公司的商品結構發現，反映便利店業態特徵的便利性商品只佔8%，公司自有品牌商品佔互2%，其他商品則高達8O%。為了改變這種商品結構，就要從指標上提高便利性商品和自有商品的比重，並進行考核，通過指標的制定和考核可同時達到兩個效果。第一，在經營的商品上業態特徵更明顯。第二，高毛利的自有品牌商品比重上升，從而增強了競爭力和盈利能力。

3、毛利率指標。根據超級市場品種訂價的特徵，毛利率指標首先是確定一個綜合毛利率的指標，這個指標的要求是反映超市的業態特徵控制住毛利率，然後分解綜合毛利率指標，制定比例不同的類別商品的毛利率指標並進行考核。毛利率指標對採購業務人員考核的出發點是，讓低毛利商品類採購人員通過合理控制訂單量加快商品週轉，擴大毛利率，並通過與供應商談判加大促銷力度擴人銷售量，增大供應商給予的“折扣率”，擴大毛利額率。對高毛利率商品類的採購人員，促使其優化商品品牌結構做人品牌商品銷售量，或通過促銷做大銷售量擴大毛利率，要明白一個道理，超市毛利率的增加，很重要一個途徑就是通過促銷做大銷售量，然後從供應商手中取得能提高毛利率的“折扣率”。

4、庫存商品週轉天數指標。這一指標主要是考核配送中心庫存商品和門店存貨的平均週轉天數。通過這一指標可以考核採購業務人員是否根據店鋪商品的營銷情況，合理地控制庫存，及是否合理地確定了訂貨數量。

5、門店訂貨商品到位率指標。這個指標一般不能低於98%，最好是1OO%。這個指標考核的是，門店向總部配送中心訂貨的商品與配送中心庫存商品可供配的接口比例。這個指標的考核在排除總部的其他部門的工作因素後.或特殊原因外，主要落實在商品採購人員身上。到位率低就意味着門店缺貨率高，必須嚴格考核。

6、配送商品的銷售率指標。

門店的商品結構、佈局與陳列量都是由採購業務部制定的，如果配送到門店的商品銷售率沒有達到目標，可能是商品結構、商品佈局和陳列量不台理。對一些實行總部自動配送的公司來説，如果配送商品銷售率低，可能還關係到對商品最高與最低陳列量的上下限是否合理。

7、商品有效銷售發生率指標。在超市市場中有的商品週轉率很低，但為了滿足消費者一次性購足的需要和選擇性需要，這些商品又不得不備，但如果庫存準備的不台理損失就很大。商品有效銷售發生率就是考核配送中心檔案商品(檔案目錄)在門店POS機中的銷售發生率。如低於一定的發生率，説明一些商品為無效備貨，必須從目錄中刪除出去並進行庫存清理。

8、新商品引進率指標。為了保證各種不同業態模式超級市場的競爭力，必須在商品經營結構上進行調整和創新.使用新商品引進率指標就是考核採購人員的創新能力，對新的供應商和新商品的開發能力，這個指標一般可根據業態的不間而分別設計。如便利店的顧客是新的消費潮流的創造者和追隨者，其新商品的引進力度就要大，一般一年可達6O——7O%。當一年的引進比例確定後，要落實到每一個月，當月完不成下一個月必須補上。如年引進新商品比率為6O%。每月則為5%，如當月完成3%，則下月必須達到7%。

9、商品淘汰率指標。由於門店的賣場面積有限，又由於必須不斷更新結構，當新商品按照考核指標不斷引進時，就必須制定商品的淘汰率指標，一般商品淘汰率指標可比新商品引進率指標低10%左右，即每月低1%左右。

10、通道利潤指標。連鎖企業向供應商收取一定的通道費用只要是合理的就是允許的，但不能超過一定的限度，以致破壞了供商關係，偏離了連鎖經營的正確方向。客觀而言，在超市之間價格競爭之下，商品毛利率越來越低，在消化了營運費用之後，利潤趨向於零也不是不可能的，由此，通道利潤就成為一些連鎖超市公司的主要利潤來源，這種狀況在一些超市競爭激烈的地區已經發生。一般通道利潤可表現為進場費，上架費，專架費，促銷費等，對採購人員考核的通道利潤指標不應在整個考核指標體系中佔很大比例。否則會把方向領偏，通道利潤指標應更多體現在採購合同與交易條件之中。

1、 經營規模策略不同經營規模(賣場面積、品項多少)，其毛利空間大小不同，這是其經營方式、投入資金多寡等決定的。如：超市賣場面積3000平方米以上，品項在15000以上，定價毛利率較高，在14～25%之間;而量販倉儲店，賣場面積5000～15000平方米，品項數少於超市，定價毛利率較低，在6～9%之間。

2、 市場區隔策略不同地方、城市、消費水平，決定了毛利空間大小不同，不能以偏概全。要會綜合該地影響價格的種種因素：消費人羣的收入、支出水平、人口密集度、消費習慣等來決定自己的價格水平。另外，市場空間的大小、市場的成熟度、競爭環境的優劣及市場的開放或封閉程度，都影響價格的制定。如農村市場由於其生產力、交通狀況等原因屬於封閉性市場，價格很少受外界干預起伏波動。

3、 商品的敏感度策略消費者對商品的敏感度決定價格的變化、毛利率的高低。較不敏感品項(水產凍品、乾貨)價格、毛利偏高;較敏感品項(肉、蛋、菜)價格、毛利偏低。

4、 樹立公司低價形象策略不僅利用生鮮商品，還要利用食品、百貨。通過經常性的促銷，略低於競爭對手的價格水平，調低敏感商品價格等方式，在消費者頭腦中建立整體低價的印象。並週期性不斷強化，刺激購買慾，提高銷售量，同時也帶動高毛利品項銷售，賺得利潤。

5、 公司毛利策略公司根據自身發展方向、策略、費用、成本、以往銷售狀況分析和對自身銷售預測等方式制定出綜合毛利率要求。並分配到各個不同採購分類，作為各採購分類的定價依據和目標任務。

6、 定價配合促銷策略公司的毛利指標作為定價指導，並不是進價加上毛利指標等於公司售價，價格制度也要配合促銷計劃。降價不等於毛利損失，生鮮的定價核心是以量賺取利潤。