曲奇餅乾怎麼做
曲奇餅乾的口味有很多種,每個人都會有自己喜歡的一種。下面小編給大家講講曲奇餅乾怎麼做,大家快學起來吧。
黃油曲奇餅乾
原料:黃油100G,低粉150G,糖粉45G,蛋液50G,談奶油20G,牛奶一勺
黃油曲奇餅乾的做法
1、準備好所有材料。(黃油提前軟化)
2、黃油軟化後放入大碗中,再加入糖粉。
3、將黃油打發成羽毛狀。
4、加入淡奶油,攪拌均勻。
5、將蛋液分三次放入攪拌好的黃油中。
6、繼續加入牛奶。
7、加入一半低粉,攪拌均勻。
8、再次加入另外一半的低粉。
9、全部攪拌均勻。
10、把攪拌好的麵糊放入裱花袋中,擠出漂亮的花在鋪好的錫紙上面。烤箱預熱170度,15分鐘即可。
巧克力曲奇餅乾
材料;低筋麵粉10克、可可粉15克、糖粉55克、鹽0.5克、蛋白20克、黃油80克、
裝飾;黑巧克力裝飾、糖裝飾砂、糖適量
巧克力曲奇餅乾的做法
1、黃油室溫軟化,加入糖粉和鹽拌勻
2、分兩次加入蛋白拌勻
3、篩入低筋麵粉和可可粉,用刮刀翻拌均勻
4、在擠華袋裡裝上星形花嘴,再裝入拌好的麵糊
5、在烤盤上擠出環形
6、170度中層8分鐘左右
特別提示
1、曲奇餅乾要做的`香脆,最重要是黃油的打發。而黃油要打發成羽毛狀,就必須在之前軟化黃油。黃油在冬天的室溫下需要很長時間才能夠軟化,網上的方法說放在鍋裡面隔水蒸,然後再放入冰箱冷凍室。這樣的方法非常不好,很難控制的。黃油軟化不能成液態的,必須軟化成像橡皮泥的狀態。凡鳥經過反覆試驗,最終發現把裝有黃油的小碗,用蓋子蓋上。並且放入開了電熱毯的被子中,30分鐘即可軟化了。
2、攪拌好了的麵糊在低室溫下一樣會變硬,所以凡採取的方法是用蒸鍋。蒸鍋中放入適量的水,開火,等到蒸汽上來不燙手為原則的時候關火。把放入麵糊的裱花袋放入蒸鍋的蒸板上面,儘量不碰到水咯。蓋上鍋蓋,10分鐘後面糊就軟化了,可以輕鬆的擠出漂亮的花來了。
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