北方四角粽子的包法

相對於在超市購買粽子的便捷，在家裏包粽子更加的健康衞生，那麼你知道北方四角粽子的包法嗎?一起來學習學習吧!

　　特點：

北方四角棕在北方地區非常流行，個頭不是很大，為斜四角形，多以小棗、豆沙做餡，也可以適當放一些果脯蜜餞等。當然也可以蒸完全的白粽，蒸後可以直接蘸食白糖。

　　做法：

1、取兩篇粽葉，搭在一起疊壓。

2、將粽葉捲成一個圓錐狀。

3、在圓錐狀的筒中裝入糯米。

4、上部的粽葉向下折，直到完全蓋住糯米為止。

5、隨即用手將葉子的兩側捏下去，之後的粽葉尖端向一側摺疊。

6、用線繩將粽子捆綁結實即可。

　　包粽子的注意事項

1、粽葉的準備：

北方一般選擇蘆葦葉來包粽子，系粽子的繩子則使用馬蓮草。

廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的.清香味，但要煮軟再用。

上海等地採用每年大伏天從安徽黃山採下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱“徽州伏箬”。

棕葉選表面光滑、軟韌的較好。粽葉買回來之後要放在清水中浸泡，用時先用水煮一下，讓粽葉變軟，韌性更好，包粽子的時候不容易破裂。

如果沒有鮮品，幹葉也可以，不過香味就略遜一籌了。將幹粽葉放在温水裏泡，用刷子把葉子的兩面都刷一遍，再過涼水，反覆數次，粽葉才算洗乾淨。放在水裏一直泡到要用時再拿出來，攤平，稍晾一下。

2、“粽繩”的準備：

綁粽子的繩子是用幹水草撕成細細的條，再搓成繩。也可以選用白色的棉繩或其他天然材料的細繩。為了區分不同餡兒料的粽子，可準備多種顏色的繩子。

3、粽子的捆紮：

豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉粽如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可。如果用瘦豬肉就要紮緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。