柿子的營養價值及禁忌
柿子的營養價值很高,其味道也香甜可口,經常食用對我們的身體十分有好處。那麼,究竟食用柿子禁忌又有哪些呢?一起來看看!
營養價值
柿子所含的熱量比較高,碳水化合物和膳食纖維的含量也比較高。
柿子的營養十分豐富,與蘋果相比,除了鋅和銅的含量比蘋果低以外,其他成分均是柿子佔優。
對疾病和健康的影響
柿子在預防心臟血管硬化上的作用,遠大於蘋果,故被稱為有益心臟健康的水果王。
柿子含碘,所以因缺碘引起的地方性甲狀腺腫大的.患者,食用柿子很有幫助。一般人平時經常食用,對預防碘缺乏也大有好處。
柿子有養肺胃、清燥火的功效。可以補虛、解酒、止咳、利腸、除熱、止血,還可充飢。
柿餅具有澀腸、潤肺、止血、和胃等功效。
飲食宜忌
不要空腹吃柿子,空腹吃柿子易患胃柿石症。柿子中的鞣酸、果膠等成分會在胃酸的作用下形成硬塊,無法排出時就會滯留在胃中形成胃柿石,所以,柿子宜在飯後吃。
應儘量少食柿皮。因柿子成熟後,鞣酸便多存在於柿皮中,多食易引起胃柿石症。
食用柿餅時,表面的柿霜不要丟棄。《本草綱目》記載:柿霜乃其津液,生津化痰,清上焦心肺之熱,治咽喉口舌瘡痛。
柿子含單寧,易與鐵質結合,從而妨礙人體對食物中鐵質的吸收,所以貧血患者應少吃為好。
柿子不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃。中醫認為,蝦蟹與柿子都屬寒性食物,故而不能同食。從現代醫學的角度來看,含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下,很易凝固成塊,形成胃柿石。
患有慢性胃炎、消化不良等胃動力障礙及胃大部切除術後的人,不宜食柿子,因柿子中的鞣酸會加重胃部不適。
柿子含糖量較高,故糖尿病患者不宜食用。
選購、保存和食用的方法
選購質硬的柿子應選擇橙黃色,外表完整、光滑而有光澤,沒有擠壓傷的;質軟的柿子應選擇黃色,外表光滑完整的。
質硬的成熟柿子可在自然狀態下保存2~5個月,變軟後即可食用;經特殊處理除去澀味後的柿子,不宜長時間存放,以免變軟、變質,放入冰箱冷藏可保存3~5天。
柿子可製成柿幹、柿餅,吃起來像蜜餞;還可冷凍,吃起來像冰棍。
柿子的藥用價值
中醫認為,鮮柿、幹柿餅、柿霜、柿蒂、柿葉都是很好的藥物,能對人們的健康發揮很多很好的作用。
柿子(鮮果):味甘、澀,性涼。具有清熱潤肺、生津止渴、健脾益胃等功效,適用於燥熱咳嗽、甲狀腺瘤、甲狀腺腫大、胃熱傷陰、口乾、吐血等。
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