紅酒葡萄酒怎麼搭配食物更美味

把紅酒與食物搭配，會更加健康，可是與紅酒搭配的食物不是隨便搭配的，是有講究，下面跟小編一起去了解一下吧!

　　秋天紅酒與食物的搭配

1、南瓜

“秋天到，南瓜俏”，秋季正是南瓜成熟的季節，也是我們品嚐南瓜最好的季節。秋天氣候乾燥，增加含有豐富維生素 A、維生素 E 的食品，可增強機體免疫力。南瓜所含的 β 胡蘿蔔素，可由人體吸收後轉化為維生素 A，另外南瓜含豐富的維生素 E，對改善秋季乾燥症狀大有裨益。

南瓜能做的美食特別多，對於口味較甜的南瓜菜餚，產自法國波爾多的藍菲皇后白葡萄酒是一個不錯的選擇;對於口味較鹹的南瓜菜餚，最好選擇酒體較輕， 酸度較高的白葡萄酒;而塗了黃油、灑了些許香甜芝士的煎南瓜，口感綿軟、滋味清甜，最適合與散發着橡木氣息、果香芬芳的花谷女神乾白葡萄酒相配。

2、蘋果

秋日清晨，做上一份酥烤蘋果，能讓整個房間在一天中都充滿清新甜美的蘋果香氣。烘焙能讓蘋果內的糖分更加集中，因此口感也會更加香甜，這與著名的貴腐酒的釀造有着異曲同工之妙。貴腐酒的果香香氣與酥烤蘋果的香氣相互交織，讓你的每一口都享受到美食美酒的精緻微妙。

3、魚肉

秋季魚蝦肥美，是吃魚的正當季節，魚肉含有大量優質蛋白，其中含有豐富的氨基酸和不飽和脂肪酸等極富養生作用的營養素，對心腦血管疾病特別有益。我們可以用果香味濃厚的白葡萄酒搭配用甘藍、甜芥末醬、醬油和姜調味的魚肉;用清新淡雅的白葡萄酒搭配加了葱姜的清蒸魚。

4、燒烤

秋 季也是適合外出野餐的最佳季節，很多人喜歡在秋日裏外出燒烤。燒烤往往比較油膩，這時你需要單寧充沛、風格強勁的紅葡萄酒來與之搭配。波爾多 (Bordeaux)乾紅葡萄酒就是一個絕佳的選擇，智利的西拉或丹魄紅葡萄酒也不遜色。

5、紅辣椒

在日常的餐飲中，我們幾乎都會看到紅辣椒的影子，尤其是湖南和四川等地，人們更是頓頓離不開辣椒。辣味食物最好搭配果香豐富、結構豐滿、口感微甜的白葡萄酒，微甜的口感會讓辣味更柔和。如果要拿紅葡萄酒與辣味菜餚搭配，最好選擇果味豐富，單寧較低的紅葡萄酒，因為單寧和辣味相互衝突。

6、蘑菇

蘑菇的種類有很多，香菇、茶樹菇和金針菇都是生活中常見的類型。蘑菇營養豐富，是硒、銅、鉀、磷、鋅、錳、鎂、鐵、鈣、葉酸、色氨酸、蛋白質和膳食纖維的絕佳食物來源，還富含維生素 B1、B2、B3、B5 和 B6 等。

蘑菇適合與清爽的、未經橡木桶熟化的白葡萄酒搭配，產自夏布利(Chablis)的霞多麗便是首選。如果你更青睞紅葡萄酒，那麼黑皮諾(Pinot Noir)紅葡萄酒搭配蘑菇湯或蘑菇燴飯絕對符合你的口味。

7、紅酒燴雞

法國紅酒燴雞這道菜餚口感飽滿，因此，其佐餐酒更適合選擇酒體強健、風味濃郁的紅葡萄酒，而產自澳大利亞的西拉葡萄酒就很合適，無論是在烹調過程加入，還是佐餐時享用，那豐富華美的風味都能讓你感受到這個秋天的豐碩。

　　三種食物不宜與葡萄酒搭配

1、 海鮮

紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，使消化幾乎立即開始。儘管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由於富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時，比如多弗爾油鰨魚片，高含量的`單寧會嚴重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。

2、 醋

各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協和一致。

3、 胡蘿蔔

胡蘿蔔雖然是非常有營養的蔬菜，但胡蘿蔔中的胡蘿蔔素與紅酒在肝臟酶的作用下會產生有毒物質，所以胡蘿蔔也不能與紅酒做搭配，但若是胡蘿蔔單獨使用，其營養價值還是很高的。

　　葡萄酒與食物搭配基本準則

口感醇厚的搭配口味濃郁的食物，口感清淡的搭配清爽的食物。葡萄酒往往需要比食物味道強一點，這樣酒才可以駕馭住食物的味道。

紅葡萄酒(特別是乾紅)配紅肉(即生鮮的時候呈現出紅色的肉，如牛、羊、豬等動物的肉)。紅酒中的單寧酸能化解這些肉的油膩，且使肉質細膩些。而紅肉會使紅酒中的單寧酸澀感柔順些。

白葡萄酒配白肉(海鮮魚類等)。白葡萄酒的個性是酸，能化解一些海鮮魚類的腥味。

甜酒配甜食。如冰酒、貴腐酒等帶甜的葡萄酒比較適合佐餐甜點。