公共營養師學結

孩子儘可能多吃健康營養的食物。以上是我們的幼兒膳食制定參考，過去的一年裏，我們嚴格做到了幼兒食品的營養質量，讓孩子們快樂的成長。當然我們也會遇到一些頭疼和不足的問題。曾經有位做媽媽的問記者：“30年前的父母與今天的父母有什麼不同？”記者答：“30年前的父母擔心孩子沒飯吃，30年後的父母擔心孩子不吃飯。”這句話道出了當代父母為孩子不愛吃飯而大傷腦筋的事實。經常看到爸爸媽媽或爺爺奶奶端着碗追在孩子身後，嘴裏唸叨着：“再吃一口，再吃一口！”孩子大多數會搖頭，如果偶爾吃上一口，家長便欣喜若狂。

吃飯是一種享受，是解決飢餓，吸收營養的最好的方式，為什麼到了孩子那裏變成了一件痛苦的事情。主要是由於家長溺愛的原因使孩子沒有養成好的進餐習慣。例如，有的家長總讓孩子不停的吃零食，孩子到吃飯時一點不餓他們怎麼會有食慾。有的家長愛在孩子吃飯時都逗弄孩子，或者看電視，使孩子吃飯時精力不集中，這也不利於良好進食習慣的養成。另外還有很多原因造成了孩子不願吃飯或挑食。所以，首先要解決如何讓孩子愛上吃飯，養成良好的飲食習慣問題。

另外，目前中國兒童的營養狀況正面臨營養不足和營養過剩兩方面的挑戰。一方面與其他發展中國家一樣存在營養缺乏的問題，尤其是va、鈣、鐵缺乏較普遍。另一方面，與發達國家一樣，中國的孩子也面臨營養過剩或營養失衡所導致的肥胖問題。所以，如何做到合理膳食，均衡營養，讓孩子吃的健康，是我們需要解決的第二個問題。

我深知營養師的工作任重而道遠，但是我一定努力學習和拼搏，做一個合格的公共營養師。 x x x

2015年7月10日

公共營養師學結 [篇2]

第一步：利用五天時間把全書內容看一遍，對考試所涉及的內容範圍有所瞭解。

第二步：根據環球的培訓老師講課資料進行詳細複習。以授課資料作題綱，以書本作為題綱的詳細解釋，把握每一章節的內容。同時比較時勘老師的著作與培訓教程的異同，並把解釋與説明相同部分列出來，不同部分作為亦列出來，並作為重點記憶對象。這一步花的時間較長，大概要12-15天。

第三步：以環球編寫的練習冊為重點複習。首先，按每章做習題，做完每章習題後。再温習一次該章書本內容(兩本書：時勘著與培訓教程)，然後看一遍習題找出認為錯的地方。最後把每一道題的答案從書本中查找出來，並在習題冊中寫上正確的答案，作出詳細説明。每一章重複上述過程。這一步完成後，考試內容已把握了七至八成。但花時間亦較多，我用的時間是18天。

第四步：結合串講的內容，以重點進進行復習。

重點一：以串講的內容作為重點，在串講中不用劃書，串講老師直接講述的案例或例子作為重點中的重點。

重點二：同時分析每一章節找出自己認為是重點的內容，自己認為的重點一是習題冊中出現而培訓教程的上下冊沒有答案，在時勘著的書可找到答案的章節及相關內容作為重點，二是第二步所講的重點。

第五步：近考試的10天左右，是以習題冊為複習對象，因為每一題都有答案及説明，可以加深自己的記憶。同時參考前兩三次的考試內容與結合串講的內容進行猜測技能科出題的方向，例如：勞動關係管理這一章中出改錯題或簡答的機會較大，前兩次出了集體合同與勞動合同有關程序方面的改錯，可猜測3.27的考試可能會在爭議調解方面出改錯或簡答。結果猜測是正確的。

我能通過主要是以書本為主，多温書、多記憶，以習題冊、講課內容及串講內容為複習的指導方向，只要時老師仍時命題組的人或是他的學生，時勘老師的書一定是技能科重點。

公共營養師學結 [篇3]

一、根據老師的指導，一步步的穩紮穩打

職業培訓教育網根據這門課程的特點，特聘請了目前國內權威的營養師指導教師，考生可根據老師所傳授的方法進行系統的學習，相信會去的很好的成績。

二、把握總體，突出重點

複習的重點就是抓住教材的“綱”。因此，在學習教材的過程中，就要注意找重點、抓重點、把握重點和掌握重點。找重點，但不一定非得單一地從考試的角度來理解重點和抓重點。一般説來，教材的重點是多層次的，既有全書的重點，也有每個單元的重點，還有每一個章節甚至每一個問題的重點。同時，對於每一個基本概念，基本理論甚至每一個問題的重點字、句也不能忽視。更要根據老師所劃出的重點內容着重複習。

三、多解決問題，以加深理解

對教材中的一些難點，疑點和重點問題，要多問幾個“是什麼”“為什麼”然後多動腦，多動手，多思考，找答案。這樣帶着問題學習，目的性強，思想容易集中，有利於自學，有利於加深理解，也有利於提高記憶效率，收到事半功倍的效果。遇到不懂的問題要及時解決，不能拖沓延誤，否則會影響以後的進一步的學習。

四、模擬訓練，把握題型

進入複習迎考階段，在全面自學的基礎上進行重點複習的同時，我們還要進行自測模擬訓練，其目的不是“猜題押題”，而是為了把握題型，以使答題正確、規範。模擬訓練的題型，主要是以往的考試題，還有本教材的自測題，作業題。在模擬訓練中，一是要注意不同題型的答題方法，掌握答題的規律;二是要注意對照問題的答案內容，使問題更準確、更可靠;三是要注意教材修訂後的內容變化，把握重點。

公共營養師學結 [篇4]

營養師考試是一種在職教育，它主要靠考生利用業餘時間來完成學業。這就是説，自學是考生參加學習的主要形式，如何提高自學效率則是每位自考生在學習過程中都要面臨的問題。特別是在工學矛盾比較突出、各種干擾影響較大的情況下，摸索和總結適合自己的有效的自學方法，藉以提高自學效率，從而儘可能的在較短時間內取得較好的成績，是每個考生在自學過程中最大的願望。那麼，在學習過程中，考生如何提高自學效率呢?

一、理清體系，把握總體

考生自學任何一門課程，都要從總體上把握教材的體系，以便準確的把握教材的內容。要做到這一點，考生可通過閲讀教材目錄來掌握教材的結構，以便抓住貫穿教材的主線，理解和掌握和章節之間的相互關係，從而為下一步的深入學習提供一條比較清晰的思路。

二、分清主次，突出重點

公共營養師培訓考生自學教材的重點就是抓教材的“綱”，“綱”抓住了，就能“綱”舉“目”張。因此，在學習教材的過程中，就要注意找重點、抓重點、把握重點和掌握重點。找重點，但不一定非得單一地從考試的角度來理解重點和抓重點。一般説來，教材的重點是多層次的，既有全書的重點，也有每個單元的重點，還有每一個章節甚至每一個問題的重點。同時，對於每一個基本概念，基本理論甚至每一個問題的重點字、句也不能忽視。抓住每個層次的重點，着重學習，深刻理解，準確記憶，不斷鞏固，就能收到以點帶面，全面掌握的效果。

三、多找疑問，加深理解

四、縱橫聯繫，融會貫通轉自

同一本教材的不同章節之間，甚至每年開考的不同課程之間，都存在着一定的聯繫。因此，不論學習什麼內容，都要注意運用聯繫的方法，使前後內容相互貫通。這樣做，既有利於消化(消化食品)新學知識，又有利於使自己的思維得以擴展，又能使自己的認識進一步深化和提高，收到温故而知新的效果。

五、聯繫實際，活學活用

理論聯繫實際，歷史聯繫現實，這是學習的最基本的方法。我們在學教材的過程中，要想掌握新學的理論知識，就不能靠死記硬背，更不能依賴現成的“標準答案”，關鍵在於分析和理解，要“活”學，不要“死”學，要把基本理論分析清楚，理解透徹，掌握牢固。另一方面，還要學會運用。在自學過程中，要注意工作實際和思想實際，有意識地將學過的知識一點一點地逐步加以運用。這樣做，既能啟迪對理論精髓的深刻認識，又能提高運用理論知識分析問題和解決問題的能力。同時，在工作中對理論知識的運用，本身又是一次再學習，再深化，再提高的過程，是一種高層次的學習。

六、藉助圖表，消除難點

在教材內容比較複雜或難以記憶時，我們就有必要勾畫一幅綱目清晰的教材結構圖表來幫助自學和記憶。這樣做，一是在勾畫中加深對教材的理解，二是為下一步的全面複習和重點掌握節省時間。勾畫圖表時，要按照從左往右、從上到下的順序和由大到小、層層分解、逐步深入的原則進行認真地分析和綜合，並把每一層次的重點據其因果關係和邏輯關係等構成知識網絡圖。知識網絡圖可大可小，可詳可略，完全根據個人自學和複習的情況來定，要靈活掌握。利用圖表進行自學，提綱挈領，既有利於重點深入，又有利於全面把握，對圓滿完成自學任務具有非常重要的作用。

七、模擬訓練，把握題型

參加營養師培訓考試的考生有相當一部分是在職學習者，學習和工作矛盾比較突出，學習時間有限，學習難度較大。這就要求營養師考生在自學過程中，要注意摸索適合自己學習特點的學習方法，儘量發揮自己的優勢，努力減少學習的盲目性，並堅持隨時總結，以提高自己的效率，取得更好的學習成績

公共營養師學結 [篇5]

一直以來，自己就對營養方面的知識非常感興趣，但由於對營養知識瞭解的不透徹，所以想通過專門的營養師培訓機構進行系統的學習，一個偶然的機會，我在網上搜索到有“公共營養師”這麼一個培訓，在查閲了相關的資料後，我最終選擇了“幸福在線”。

通過公共營養師培訓班的學習，我認識到在現實生活中有一個營養方面的誤解。很多人都認為自己身體好，很健康，但是拿到體檢結果不是脂肪肝，就是血脂、血糖增高，病人往往對體檢的結果抱一種懷疑態度，認為自己平常生活當中各種營養成分都注意到了，為什麼生活水平好了，身體反而差了。這都是缺乏營養知識而導致的。很多人不知道每天吃什麼才能滿足機體的營養需要。有的飲食完全無規律，無節制；有的則盲目的進補，導致有的`營養不足，有的營養成分過剩。

通過這次學習我體會到，要成為一個好的公共營養師，非但要有系統全面紮實的營養學知識，更為重要的是要把學到的知識和生活實踐結合起來，作為一名公共營養師光讓人理解均衡營養的重要性是不夠的，關鍵還在於要讓他在日常的生活中真正自覺的按照營養學的規律去實踐。

公共營養師的學習不是簡單幾個月的集中學習可以完成的，今後的生活工作中我還要利用業餘時間學習公共營養師的知識，在實踐中學習，只有這樣才可以使我的理論知識不斷積累、實踐水平不斷提高。

公共營養師學結 [篇6]

新《綱要》明確要求“幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒健康放在工作的首位”，因此抓好幼兒園膳食營養工作是一項非常重要的工作。為此，我們實施了營養膳食科學管理辦法，以確保幼兒的營養均衡、促進幼兒的身體健康。

一、制定科學、合理、平衡的膳食計劃，科學制定帶量食譜

合理營養是創設健康膳食環境的主要目標，是促進幼兒生長髮育和物質能量代謝的必要條件。合理營養體現在膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營養素，任何一種營養素也不可能具備全部營養功能。所以，我們把各種食物合理調配，使具有不同營養特點的食物在膳食中佔有適當比例，從而保證幼兒的營養需要和膳食供給平衡、各種營養素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。

科學合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長的關鍵。根據需要，我們成立了有家長參與的食譜制定小組，參與幼兒食譜的制定。成立伙食管理委員會，每月開一次會，聽取各方意見，及時改進，不斷提高膳食質量。另外，保健老師定期計算每日膳食中各種營養素的供給量，制定食譜。

二、科學烹調是保證膳食質量和保存食物營養成分的重要環節

科學烹調對食物的消化、吸收、利用和提高其營養價值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓，具體做法如下：

1、洗。仔細沖洗，去除寄生蟲卵和殘留農藥，儘量不在切後洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營養素的流失。

2、切。根據幼兒消化機能尚未發育健全的特點，菜餚製作時原料要切得細、碎，儘量做到現切現烹，以減少營養素的流失。

3、配。既配質量，配色、香、味、形，更注重配營養，葷素搭配，粗細搭配。

4、燙。根據菜餚屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個身就撈起，保持鮮豔的色澤，口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙後，雖然損失了部分維生素，但也能除去較多的草酸，有利於體內鈣的吸收。

5、烹。減少營養素流失的烹調原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類的維生素c平均保存率為60~70%，而胡蘿蔔素的保存度則可達到76~96%。急炒時加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質，在加熱過程中，這些水溶性蛋白質會逐漸凝固，加熱時間愈長，凝固得越硬，會影響口感及營養素的利用。

6、調。烹調時不宜過早加鹽，煮豆、燒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質凝結過早，不易吸水膨脹而碎爛；燒湯時加鹽過早，會導致蛋白質過早凝結而影響湯汁的濃度。味精的調味也很講究，一般在菜餚將起鍋時放入最好。

可見，幼兒營養是否充分，不僅與膳食結構、原材料質量有關，而且與烹調過程及技巧有關。不科學的烹調技術和方法會導致營養物質流失或破壞，降低了營養價值。

三、根據幼兒的膳食心理特點來搞好食物調配與烹飪

3~6歲的幼兒喜愛花樣麪點與各種配菜，喜愛色香味形均佳的飯菜，愛吃帶餡的食品，他們不愛吃太長的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以，我們可將孩子平時不愛吃，但營養豐富的豬肝、胡蘿蔔製成餡，做成包子，將不愛吃的豆製品滷成五香和海鮮醬豆腐乾當點心吃，使他們樂於接受，增進營養素的攝入。根據孩子的需要，我們的食譜常換花樣，主食種類也非常多樣，如營養飯、花捲、包子、麪條、粽子等。增加了各種粥、粗糧，並在傳統的煲湯中加入了各種時令蔬菜，受到孩子們的歡迎。

四、創設合理的飲食環境，培養良好的飲食習慣

優雅的環境可以使孩子心情愉快，增強腸胃的蠕動及消化液的分泌，增進食慾，促進消化。注意營造和諧的進餐氣氛，不強迫幼兒進食。在進餐過程中，師幼、幼幼之間有交流，融知識教育、情感交流、行為與習慣的訓練為一體。良好的飲食習慣有助於幼兒的膳食平衡，有利於幼兒消化器官活動和疾病預防，也有利於幼兒良好道德品質與文明行為的形成。要求孩子定時定量、定地點進餐，細嚼慢嚥；要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯，飯前作好準備；要創設良好的相互模仿與學習的環境，讓他們在進餐過程中養成正確的飲食習慣，促進身心健康。

五、加強食堂人員工作質量考核

在食堂人員中開展公平競爭考核活動，是解決幼兒膳食營養要求與食堂工作質量矛盾的關鍵，也是實施幼兒園膳食科學管理的關鍵。我們的具體做法是：成立考核小組，提出考核方案，考核方案裏的考核指標，以表格形式表示。表格儘可能體現全面性、公平性、數據性。表格具體由每班保教人員如實填寫上交。考核按表格要求，根據當天當餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進行綜合評分。這種公平、公開、競爭、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。實施膳食科學管理的結果是：幼兒歡心、家長放心、保教人員開心、食堂人員舒心、領導寬心。