天使蛋糕做法

1. 1. 配料：蛋白3個(約100克)，細砂糖50克，低筋麪粉30克，玉米澱粉5克，鹽0。5克，塔塔粉適量。

2. 2. 將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀後，加入鹽和少許塔塔粉。

3. 3. 分三次加入細砂糖。

4. 4. 打到濕性發泡。

5. 5. 篩入低筋麪粉和玉米澱粉。

6. 6. 用橡皮刮刀輕輕把麪粉和蛋白攪拌均勻。攪拌的時候，用橡皮刮刀從底部向上翻拌，不要劃圈攪拌以免麪粉起筋。

7. 7. 將蛋糕糊倒入模具，用力震兩下，把大氣泡震出來。然後放入預熱好的烤箱，170度，烤20分鐘左右即可出爐。

8. 完成。