面的家常做法推薦

面的家常做法，麪食是江浙一帶的人最喜歡食用的一種麪食，面的家常做法有很多種，味道也是比較好，那麼面的`家常做法有哪些呢?小編給大家講講面的家常做法。

雞爪韭菜炸醬麪

食材：

麪條、青瓜、韭菜花、豬肉、豆瓣醬、蠔油、醬油、鹽

做法：

1、青瓜洗淨切絲。豆瓣醬備用。韭菜花洗淨切細。豬肉剁成肉末，剁的時候加入適量鹽。

2、鍋裏燒開水，加入適量麪條煮熟。同時炒鍋熱油，加入肉末炒散。加入韭菜花翻炒。翻炒至軟加入一勺豆瓣醬。再加入適量醬油、鹽、蠔油和水。 翻炒均勻入味即可。

3、麪條撈入碗中，加入適量青瓜絲和炒好的韭菜花肉末。攪拌均勻即可。

老北京炸醬麪

面的家常做法

食材：

前臀尖200克、 幹黃醬、手擀麪、五花肉200克、大葱一根、姜、八角一個、老抽

做法：

1、將前臀尖、五花肉切成肉丁，肥瘦可按個人口味調整。分別切出葱白、葱葉、薑末備用，幹黃醬加水調勻備用。

2、在熱鍋中倒入花生油，油熱後加入大料，大料起沫後翻個兒，片刻後倒入肉丁翻炒，肉變色後加入葱葉和薑末。 加入適量老抽，加入調好的幹黃醬，大火，攪拌。最後倒入切好的葱白，攪拌均勻，關火。

3、將炸好的醬盛入容器，根據個人喜好加入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、葱絲等。

五花肉丁炸醬麪

食材：

幹黃醬(250克)、上好五花肉丁(300克)、清水(1000克)、烹調油(50克)、薑末(適量)、葱花(適量)

做法：

1、炸醬原料。幹黃醬用四倍的清水瀉開備用。炒勺上火燒熱注入油。下入五花兒肉煸炒。肉丁兒煸炒出油後放入薑末葱花繼續煸炒。出香味兒後烹入黃酒。

2、倒入瀉好的黃醬湯。大火燒開改成小火兒慢熬。慢火熬製的同時應不斷的攪拌。大約用時30分鐘把汁收濃。醬汁收濃後撒上葱花兒出鍋即成。

3、手擀麪配以煮黃豆、黃瓜絲、心裏美蘿蔔絲、苤藍絲、青蒜末、芹菜末等，用炸醬拌好，喜歡的還可以加以香醋再來幾瓣大蒜。

私房炸醬麪

食材：

面、肉糜(300克)、黃瓜(一根)、胡蘿蔔(半根)、綠豆芽(一百克)、蒜碎(一湯匙)、薑末(一湯匙)、豆瓣醬(兩湯匙)、甜麪醬(兩湯匙)、雞精(半茶匙)、香油(少許)

做法：

1、把葱伴侶豆瓣醬，甜麪醬各兩湯匙，兑一湯匙水，充分攪拌均勻。黃瓜，胡蘿蔔切絲，和綠豆芽分開焯水備用，黃瓜在開水中燙一下即可，不要久。先把肉糜和一半姜蒜末炒散，發白盛出備用。

2、清洗乾淨鍋，放食用油，量大概和醬差不多，把醬放進油裏。盛醬的碗兑水衝一下，用鏟子攪拌，油和醬混合均勻。小火燒並攪拌到冒小泡。繼續攪拌到醬和油融在一起，倒入肉糜翻均勻。醬碗裏沾的醬用半碗水衝一下到進鍋裏去，和剩下的蒜薑末，攪拌均勻大火燒開。

3、小火熬煮，十分鐘。再大火收汁，收汁的時候要不停得攪拌，不能糊鍋，收到鍋裏完全沒有水，只有醬和油即可，出鍋放點雞精和香油即可。面煮好，碼上蔬菜。澆上肉醬攪拌均勻即可食用。

4、炸醬麪最重要的是醬，炸的時候要小火，別糊鍋底了。炸久點會香，但是要記住一直保持最小火。放入肉糜後，熬煮久點會更好吃，但是小心別糊了。