煉乳小蛋糕的做法步驟

1. 50克蛋黃加入細砂糖20克，隔水加熱，蛋液38度左右就可以了。用的雞蛋一定是常温下的雞蛋。

2. 用電動打蛋器中速攪拌，直到蛋液濃稠，提起打蛋頭時蛋液如緞帶般緩慢流下即可。

3. 先加入煉乳，用打蛋器攪拌均勻，接着加入一半的牛奶，繼續打勻。

4. 加入篩好的粉，用刮刀攪拌均勻。

5. 蛋液加入細砂糖15克，打到乾性發泡。

6. 取一半的蛋白霜加入到麪糊中，用刮刀切拌。

7. 接着和剩餘的蛋白霜混合切拌。最後把剩餘一半的牛奶和色拉油混合，倒入到麪糊中，切拌均勻。

8. 把麪糊倒入蛋糕紙杯中，九分滿即可。

9. 烤箱提前預熱150度，上下火烤25分鐘。

10. 烤好的煉乳小蛋糕特別鬆軟。