蛋糕該怎麼做
引導語:很多人都喜歡吃蛋糕,亦有些人會在家裏自己嘗試做蛋糕,那麼自己在家要怎樣做一份蛋糕呢?接下來是小編為你帶來收集整理的文章,歡迎閲讀!
蛋糕食材介紹
牛奶110g,蛋清70g,黃油33g,蛋黃42g,玉米澱粉8g,奶油奶酪220g,6寸活底圓模1個,細砂糖A15g,細砂糖B40g,
蛋糕的做法步驟
1、將奶油奶酪放在盆中,再將盆放在熱水裏,奶酪軟化後打發至順滑的狀態。
2、分次倒入融化的黃油。
3、用手動打蛋器攪打至順滑的狀態。
4、蛋黃加入15克細砂糖攪拌均勻,再加入8克玉米澱粉拌勻。
5、將牛奶煮沸,倒入蛋黃中,用手動打蛋器迅速拌勻。
6、再把攪拌好的蛋黃糊放在小鍋裏小火邊加熱邊攪拌,直到成順滑濃稠狀。
7、將拌好的蛋黃糊趁熱加入到奶酪中,將奶酪糊與蛋黃糊充分攪拌均勻至順滑狀態,蓋上保鮮膜備用。
8、活底蛋糕模具裏墊一張烘焙油紙,外面用兩層錫紙包好模具。
9、預熱烤箱,開啟燒烤模式160度。
10、一開始分蛋時,把蛋白放冷凍層,凍到表面開始凍住的狀態。從冰箱拿出蛋白來,分三次加入40克細砂糖,打到濕性大彎勾狀態。
11、將打發好的蛋白取三分之一加入奶酪糊中。
12、翻拌均勻後再加入剩下的蛋白充分翻拌均勻,倒入模具中。
13、烤盤倒入適量熱水,把蛋糕模放在熱水裏,熱水高度約1.5cm。160度烘烤15分鐘後,轉140度再烤15分鐘,最後180度烤3分鐘令蛋糕表面上色即可~
14、結束後不要隨意打開烤箱門,讓蛋糕在裏面靜靜地呆40-60分鐘。
15、拿出來冷卻後連同模具用保鮮膜包好,放在冰箱冷藏一晚再食用,配一杯喜歡的'飲料,口感炒雞棒哦!
1、煮蛋黃糊的時候一定要小火,一邊煮一邊攪拌,這樣才不會結塊哦~
2、蛋白打發至濕性發泡即可,不要打得太硬,這樣烤的時候蛋糕才不容易開裂。
3、融化黃油隔着熱水融化即可。
4、烤箱關火後,裏面的餘熱還會讓蛋糕表面繼續上色。
5、由於G5蒸烤箱密封性非常好,以上製作時間與温度是僅適用於daogrs G5蒸烤箱。用其他品牌的烤箱製作,需要稍微調整時間與温度。
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