慕斯蛋糕怎麼做

慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，通常是加入奶油與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果。那麼具體怎麼做？以下僅供參考！

食材：

主料：淡奶油250g、砂糖35g、魚膠片2片、藍莓果汁飲料100ml、魚膠片1片

輔料：雞蛋3個、牛奶60ml、食用油30ml、細砂糖40g、低粉60g

步驟：

1.蛋白分三次加入細砂糖後，打發成8分發。蛋黃加食用油、牛奶、低粉攪拌均勻後，加入1/3蛋白翻拌均勻後，加入另2/3蛋白中翻拌均勻，倒入墊有烘焙紙烤盤中170度15分鐘烘烤。

2.蛋糕片放涼後，裁剪出兩片略小於6寸圓片，3條寬3cm蛋糕片，抹藍莓果醬後疊加切成1cm寬蛋糕條，取一圓片和蛋糕條碼放於圓模中。

3.魚膠片放冰水中泡軟後，放入隔熱水加熱藍莓果醬中

4.淡奶油一次性加細砂糖，隔冰水打發至6分發

5.藍莓果醬加入打發好淡奶油中，翻拌均勻

6.1/2慕斯餡倒入鋪墊好蛋糕片圓模中，冷藏15分鐘後,放入第二片蛋糕片，繼續倒入慕斯餡，冰箱冷藏1-2小時。

藍莓果汁飲料加熱加入泡軟後魚膠片倒入慕斯蛋糕頂部，冷藏1小時後脱模。撒入適量水果即可。

小貼士：慕斯蛋糕脱模時，可用電吹風機，熱風檔，在圓模周圍吹一圈，即可。