日本棉花蛋糕怎麼做
導語:日本棉花蛋糕雖然沒有令人驚豔的外表,但卻是一款非常好吃的蛋糕!和戚風蛋糕相比,配方中少了水,和海綿蛋糕相比,減少了大量的麪粉,因此口感十分綿密、柔軟。 下面是小編介紹的製作方法,歡迎參考!
用料
黃油36g
全蛋液1個
蛋黃3個
蛋白3個
低筋麪粉48g
煉乳48g
細砂糖60g
鹽一小撮
日本棉花蛋糕的做法
1. 準備工作:稱量好各種食材;分離蛋黃和蛋白,並把三個蛋黃和一個全蛋混合均勻;蛋白放入冰箱冷藏室備用;在8寸方形烤盤鋪上烤盤紙。
2. 黃油切塊後用小火加熱至沸騰,離火。
3. 馬上加入過篩的低粉,攪拌均勻。
4. 倒入煉乳,攪拌均勻。
5. 分2-3次加入蛋黃和全蛋的混合液,攪拌均勻。
6. 從冰箱裏取出蛋白,滴2-3滴檸檬汁,分3次加入砂糖打發蛋白至濕性發泡,提起打蛋器時能形成漂亮的彎鈎,蛋白糖霜就製作好了。
7. 將1/4蛋白糖霜加入麪糊中,用刮刀以翻拌的方式拌幾次,基本拌勻後再倒回蛋白糖霜裏。
8. 用刮刀從中間切開面糊、由底部翻起的'翻拌方式混合,應在翻拌30下以內混合好麪糊和蛋白糖霜。
9. 從一定的高度(這樣做可以防止氣泡的形成)把麪糊倒入烤盤,165度預熱烤箱,放中層烘烤10分鐘後移至下層,繼續烤5-8分鐘。
(完成的蛋糕表面應成漂亮的金黃色,蛋糕中間膨脹到與烤盤等高,甚至超過。可以用牙籤插入蛋糕內部,抽出不濕潤就表明內部已經熟了。)
10. 烤完後打開烤箱門,讓蛋糕在烤箱裏留2分鐘,再取出倒扣在網架上放涼,然後切片,在兩片中間塗上你喜歡的果醬就可以品嚐了。(我塗的是花生醬,相當好吃!)
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