香菇豬肉包子的做法

香菇豬肉包子是一種美味的包子，下面小編為大家帶來了香菇豬肉包子的做法，希望對大家有用。

材料麪皮

中筋麪粉500g，安琪乾酵母粉6g，小蘇打5g，温水280ml(約30-40度)，白糖15g

肉餡

瘦肉500g，大葱1根，香菇10朵，白胡椒粉1/2茶匙，鹽1茶匙，生抽25ml，花生油20ml，雞精1茶匙，清水50ml。

做法

1、活化酵母菌：把乾酵母粉倒入温水裏，搞伴至其融化，靜置5分鐘。

2、把麪粉置於一大盆中，順着同一個方向擦盆子內壁至光亮無粘着。

3、一手緩慢向麪粉里加入酵母水，一手迅速把麪粉抓成絮狀，直至加完酵母水。

4、不停地揉搓麪粉，直至手上和盆子裏都沒有多餘麪粉，揉成光滑均勻的麪糰，蓋上保鮮膜。

5、準備一蒸鍋，放入蒸架，鍋裏注入適量水(不能沒過蒸架)，水温控制在30-40度左右，把裝有面團的盆子放在蒸架上，盆子不能與水直接接觸，蒸鍋加蓋靜待20分鐘左右，讓麪糰發酵。

6、把瘦肉攪成肉沫，放入大碗，緩慢注入清水，同時同筷子朝着用一個方向迅速攪拌，使內餡充分吃水富有粘性;香菇去根蒂泡發切小粒，大葱切碎，都放入大碗裏。

7、加入胡椒粉、鹽、生抽、花生油和雞精，用手抓勻調成肉餡。

8、這時可以看見面團已經發酵至原來的兩倍大多了。取出麪糰，揉搓把空氣排出，再重新揉圓，重複步驟5，做二次發酵。

9、取出發酵完的'麪糰，搓成長條，捏成大小相當的小劑子(我捏的小劑子是跟我們做廣式酥角時的小劑子一般大)，滾圓按平，擀成圓形麪皮。

10、取一面皮平攤在左手手掌上，放上足夠的肉餡，右手打褶，包成包子，記得包好之後讓包子們靜靜地休息10-20分鐘。

11、蒸盤內壁抹上油，把包子碼在蒸盤上，一定要有足夠的間隔，以免包子蒸發起來黏在一起。

12、蒸鍋裏放入足夠清水，把裝有包子的蒸盤放入蒸鍋，蒸20分鐘即可。蒸好的包子不着急馬上吃，先讓它們在鍋裏捂大約10分鐘再取出開餐吧。