西西里橙子蛋糕的做法步驟
【西西里橙子蛋糕】的做法步驟
1. 新鮮橙子洗淨,擠出分量內的橙汁備用
(按照原方的比例應該是37.5ML橙汁+5ML苦杏酒,我全都用了橙汁)
2. 用小刀刮下橙皮後切碎,注意不要取到白色的部分
(取橙皮前一定要注意清洗乾淨,不要用那種表面抹了蠟的)
3. 黃油室温軟化後加砂糖和鹽打發至體積變大顏色變白呈蓬鬆羽毛狀
4. 分次加入雞蛋,每加一次都充分攪打均勻後再加下一次
我做習慣了所以一次直接加一整個雞蛋,不熟悉的話最好先把雞蛋打散成蛋液然後少量多次添加
5. 加入雞蛋打勻之後的樣子,應該是比較均勻不分離
6. 篩入低粉和泡打粉的混合粉類切拌均勻,拌完後的麪糊相對幹而粗糙
7. 加入之前準備好的鮮榨橙汁拌勻
8. 加橙汁拌好後的麪糊變得光滑細膩
9. 加入橙皮屑拌勻
10. 裝入紙杯約8分滿,這個分量我做了7杯直徑約7CM的
我的模子只有6個孔,最後一個裝不下就另外烤了
11. 送入預熱好180攝氏度的烤箱烤25-30分鐘即可
(我的烤箱只有單上管,上下管的烤箱請根據火力適當調整)
12. 成品~
13. 成品組織~
小貼士
這個橙子蛋糕被形容為最香濃滋潤且輕盈的杯子蛋糕
Rick大廚的原話就是:Richest, Moistest, Butteriest and yet Lightest
經典方子,很多人都做過,做過的都給贊
試驗過之後不得不給味道+1贊,雖説這個造型讓我囧了很久
蛋糕入爐後爆得那叫一個歡快,我就那麼靜靜地看着...
靜靜地...
靜靜地...
不要調皮了!爆得那麼山花燦爛的是要鬧哪樣
別人家做的這款那都是小家碧玉含苞待放的啊啊啊啊啊
再看看你們!你們説説你們該讓我怎麼説你們才好!
一生狂放不羈愛自由嗎!搞得那麼狂野奔放是要幹什麼
內斂啊!內斂!內斂懂不懂!含蓄懂不懂!嬌羞懂不懂!
算了..我看也是不懂...
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