牛雜麪的做法
面相信沒有人不會做了,煮水-下面-放調味料就可以了,但是説到牛雜麪,學問就深了,首先我們必須要先學會處理牛雜,才能夠煮好牛雜,才能吃到香噴噴的牛雜麪!本文特意為大家收集整理了牛雜麪的做法,希望大家喜歡!
主料:
牛腩、牛肚、牛筋、麪條
調料:
八角、葱結、姜、幹辣椒、鹽、白酒、老抽、料酒、五香粉、雞精
做法:
1、將需要用到的材料準備好,並洗淨備用。
2、鍋中加水,放入一半的'姜(剁碎的)和牛腩(切丁的),煮開,放入白酒繼續煮,待再次煮開的時候將牛腩撈出洗淨。
3、牛肚和牛筋切條,放入沸水鍋中焯燙,後撈出控幹。
4、鍋中放油,燒熱,下薑片、蒜、八角、幹辣椒、牛腩一起煸炒出香味。
5、下牛肚、牛筋一起翻炒,後加入老抽、料酒和五香粉,炒勻。
6、倒入適量的温水,並加入葱結,大火燒開轉小火慢燉20分鐘,調入鹽,繼續煮20分鐘,後放入雞精調味。
7、麪條煮好,瀝乾,放入碗中,然後將煮好的牛雜帶湯一起倒入裝有面的碗中即可。
温馨提示:
1、煮牛雜的時候不要收汁,帶湯放入麪條中味道更加香濃。
2、牛腩焯水要冷水下鍋,燉牛腩放水要用温水或者熱水。
3、牛腩儘量切小,因為牛筋牛肚太軟也不好吃,如果買的是生牛雜的,一定要先把牛雜都煮一下。
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