虎皮蛋糕的製作方法

香香軟軟的虎皮蛋糕，相信是很多朋友們的心頭好。吃貨們先不用急着流口水，我們這就來詳細地介紹一下虎皮蛋糕的做法。

　　1、材料：

低筋麪粉60克、雞蛋2個、糖粉45克、黃油45克、水90克。

　　2、做法：

用幾分鐘做下蓋在泡芙上面的虎皮，黃油、糖粉、低筋麪粉，1比1我各用了45克足夠做好幾次泡芙用了。黃油室温軟化，加糖粉攪拌均勻。加入低筋麪粉，揉成麪糰，速凍待用。這是成型好的虎皮。製作泡芙的原材料超級簡單，黃油，雞蛋，低筋麪粉和水。黃油入小盆和水煮沸取出，倒入低筋麪粉迅速拌勻，確保麪糊熟透，放一邊冷卻至不燙手。雞蛋打散分多次拌入麪糊。麪糊裝裱花袋，虎皮切薄片蓋在麪糊上即可，烤箱預熱200度，30分鐘。

　　3、小貼士：

黃油和水煮沸加低筋粉拌勻後一定要冷卻至盆底不燙手才可以加雞蛋，否則雞蛋被燙熟，泡芙就發不起來；泡芙進爐以後，千萬不要打開烤箱看，因為冷空氣進入，泡芙就會癟掉。

虎皮蛋糕的做法相對來説難度係數還是比較高的，可能對於一般動口不動手的吃貨們來説，在家制作虎皮蛋糕確實會有些勉強。其實虎皮蛋糕是非常經典的蛋糕甜點，各大面包店蛋糕店都會看到它的身影，只不過如果可以自己做的話，用料會更加地安全有保障，吃起來更放心哦！

　虎皮蛋糕的製作技巧

虎皮蛋糕的.製作方法，對於一般吃貨們來説，難度係數確實大了一點。任何一個步驟有所缺漏，都可能影響虎皮蛋糕的美味和色相。要想做出色香味俱全的虎皮蛋糕，可不是一件簡單的事情哦！不過不用擔心，萬能的吃貨們還是分享出他們的製作心得，可以幫助朋友們製作完美的虎皮蛋糕哦！我們這就來詳細地介紹一下吧！

1、烤較薄的蛋糕應放烤箱中層，時間應短一點，温度在180度左右。這樣可以令蛋糕不致太乾卷時不易破裂。

2、出爐後馬上倒扣出模，放在涼架上，表皮向上（這樣不會讓水汽弄濕表皮，也不會有涼架的烙印）；

3、散熱3、4分鐘，蛋糕摸上去還有餘温就可以操作了，不必等到完全冷卻才卷，這樣易裂開。

4、蛋糕厚度要因應模型的大小來決定分量，過厚的蛋糕卷時也容易裂開。

5、戚風蛋糕卷先做好備用。糖粉篩入蛋黃中，攪打至濃稠泛白，篩入玉米粉輕手拌勻，倒入已墊紙的烤盤抹平，即可烤焙。

6、烤箱預熱200度，這樣可以令蛋糕不致太乾卷時不易破裂，放上層烤約4～5分鐘，烤時不可開爐，否則烤不出紋路。

7、蛋黃打發不可以太長也不可以太短，兩分半鐘到三分鐘之間即可。打發過程中發現蛋黃變白便馬上關機。打少或者打得太發就烤不出紋路了。

虎皮蛋糕的製作確實是有許多的小細節需要注意的，細節決定成敗，可能很小的一個細節就會直接影響虎皮蛋糕的製作哦！有心想要嘗試在家制作虎皮蛋糕的朋友們可要事先做好充分的功課哦！