餐飲管理十大原則
所謂餐飲管理,除了需要了解餐飲行業、顧客心理,管理無疑也是十分重要的一個環節。下面,小編為大家分享餐飲管理原則,希望對大家有所幫助!
一箇中心
以酒店餐飲的經濟效益為中心
二個基本點
提高、穩定出品質量;節約、降低資源成本
三個代表
代表科學營養的健康美食;代表大眾、潮流的飲食文化;代表國際化、社會化、集團化的品牌
四項基本原則
堅持優質穩定的出品;堅持熱情友善的服務;堅持清潔衞生的環境;堅持物超所值的價位
五點突出
樹立超強的品牌;穩中求進的盈利報表;員工是企業最大的財富;穩定的'組織和工作方法;為顧客及服務奉獻的心態
留(六)住顧客
樹立顧客第一,服務先行的主導思想;建立以顧客為中收的客户數據庫;關注顧客在用餐過程中的滿意程度;嚴格完善每一個細節留住客源
奇(七)兵制勝
出奇制勝的營銷手段,廣告攻勢;建立工作有效的營銷部門;在公益、電視、平面媒體、廣播等多方面擴大企業的知名度,以達到最終引導顧客用餐消費的目的
八方來客
分析本餐飲企業的消費客源的主流人羣,有針對性地提供他們需要的服務,製作出符合他們口味的美食,營造他們喜歡的環境氛圍,從而在贏得主動客源的同時,帶動其他羣體客人用餐,達到八方來客,門庭若市的火爆場面
九分等於零
把餐飲管理的每一個細節按學科的十分制劃分。在激烈的餐飲市場競爭中,你能夠評得九分,可能只是在某一個環節脱軌,在某一個細節有些誤差,那麼這個企業則面臨着失敗的危險
十全十美
位置優越,定位準確,獨具特色,環境優雅,原料充足,文化突出,出品優質,服務上乘,營銷先進,科學管理。
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