小炒湘菜的做法
湘菜製作精細,用料上比較廣泛,口味多變,品種繁多;色澤上油重色濃,講求實惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。那麼日常做湘菜的方法有哪些呢?接下來小編告訴你小炒湘菜做法有哪些,希望對你有用。
農家小炒肉的做法原料:
瘦豬肉150克,帶皮五花肉100克,尖椒4根,大蒜8瓣,鹽6克,黃酒5ML(我用的料酒),老抽5ML,生粉適量
1、將原料洗淨,五花肉和瘦肉都切片備用。(我沒買到上好的五花肉,稍有點肥)
2、將瘦肉片加鹽、雞精、黃酒、老抽還有生粉抓勻後醃製5分鐘左右。
3、大蒜切片備用,尖椒切條備用。
4、涼鍋放油,燒熱油至六成熱時,放入五花肉,不斷翻炒。這時五花肉中的部分肥油會被煸出。
5、待五花肉煎至黃色時,將切好的.尖椒和蒜片放入,繼續翻炒。很多做法中會把五花肉盛出,這裏不需要。
6、加入少許鹽繼續翻炒幾下
7、將醃製的瘦肉片放入鍋中,翻炒片刻即可出鍋。
紅燒豬蹄的做法主料:豬蹄適量
調料:食鹽適量,醬油適量,雞精少許,葱適量,姜適量,八角適量,桂皮適量,料酒適量,白砂糖適量
將豬蹄切好,焯水後放入料酒、醬油醃製30分鐘
鍋中放油,放入葱、姜煸炒後放入醃好的豬蹄,煸炒至皮色發金黃色
然後放入砂糖、醬油、料酒、八角、桂皮翻炒,放入清水,水量為沒過豬蹄
大火燒開,然後放入高壓鍋中壓制20分鐘,出鍋前放入鹽、雞精調味即可
美味且能很快吃到嘴裏的紅燒豬蹄出鍋嘍。
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