土豆的烹飪技巧
土豆是再普通不過的家常便飯了,我們幾乎走到哪裏都可以吃到土豆,但是不同的廚師做出來的土豆,其味道差別很大,其色澤看起來也有很大的不同。也就是説,烹飪土豆也是有技巧可言的,並不是直接用水煮,用火燜那麼簡單的事。那麼,怎樣才能烹飪出色彩鮮豔,味道可口的土豆來呢?下面我們來看看土豆的有關烹飪技巧。
1.土豆要用文火煮燒,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,裏面卻是生的;
2.做土豆菜削皮時,只應該削掉薄薄的'一層,因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。去了皮的土豆如不馬上燒煮,應浸在涼水裏,以免發黑,但不能浸泡太久,以免使其中的營養成份流失;
值得注意的是,生活中大多數主婦都非常講衞生,也非常注重食物的健康和營養,然而,在給菜品削皮時,卻下手很重,生怕皮沒有去感覺,影響家人的味覺了。事實上,有些蔬菜只要洗淨了,不去皮也是可以食用的,而且營養價值更為豐富。
3.存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點,配菜時不美觀。如在煮土豆的水裏放些醋(每千克土豆放一湯匙),斑點就會消失;
4.粉質土豆一煮就爛,即使帶皮煮也難保持完整。如果用於冷拌或做土豆丁,可以在煮土豆的水裏加些醃菜的鹽水或醋,土豆煮後就能保持完整;
5.去皮的土豆應存放在冷水中,再向水中加少許醋,可使土豆不變色。
温馨提示:烹飪技巧也許是主婦們永遠都學不完的,但是對於普通的家庭來説,土豆這道菜是常常都會吃到的,如果能把這道菜的烹飪技巧學到手,那也是一項不錯的本領!當然,你的烹飪技巧越豐富,越是能吸引住家人的胃口,也能帶給家人更加豐富的營養。
-
茄子的3種家常做法
導語:茄子,相信很多人都喜歡吃。不僅味道鮮美,而且營養豐富。可是茄子做法你知道多少呢?以下是小編為大家精心整理的茄子的3種家常做法,歡迎大家參考!1、燒茄子大蒜切碎,茄子切條,雞蛋只取蛋白,打散,先將蛋白倒入茄條中,再將澱粉倒入茄條中,邊加粉邊攪拌,至到茄條上都粘上澱...
-
板栗燜雞肉的做法步驟
板栗燜雞肉是一道營養美味的下飯菜,做法也很簡單,板栗燜雞肉這道菜好吃的關鍵就是配料和做法步驟,小編就為大家詳細的介紹一下板栗燜雞肉簡單的做法。板栗燜雞肉食材介紹主料:雞(半隻)板栗(300克)姜(一塊)蒜粒(2~3粒)葱(適量)料酒(兩湯匙)鹽(少許)胡椒粉(適量)白糖(...
-
無辣型清淡水煮魚的做法
喜歡吃水煮魚,但又怕辣的`人來説,可以試試無辣型清淡水煮魚,下面小編為大家介紹關於無辣型清淡水煮魚的做法,歡迎大家閲讀!無辣型清淡水煮魚的做法主料:草魚調料:香葱,鹽,油,雞精,胡椒粉做法:1、將草魚去魚腸和魚腮清洗乾淨;2、將魚切塊;3、鍋裏倒進茶油燒開下入切好的魚;...
-
青椒炒平菇怎麼做好吃
青菜炒平菇是一道比較簡單的菜,但是還是有人做的好吃,有人做的卻略遜一籌哦,那麼青菜炒平菇怎麼做才好吃呢?來看看小編的介紹吧!需要準備的'材料有如下:主料:平菇400克;輔料:豬裏脊肉100克,青尖椒50克,雞蛋清40克;調料:鹽5克,味精2克,醬油15克,白皮大蒜5克,蠶豆澱粉5克,豬油...