教你烹飪美味的牛肚

牛肚即牛胃，牛肚的營養價值十分豐富，但怎麼烹飪牛肚才會好吃呢?是否真的跟想象中那麼難呢?和小編一起看看是怎麼做的吧!

牛肚的做法

爆炒牛肚

材料

牛肚,八角,毛芹,辣皮子,洋葱

做法

1、把熟牛肚洗淨，去掉牛肚上的.筋，用開水加八角料酒香葉煮20分鐘撈起切絲。2、毛芹洗淨去葉切段，姜切末，辣皮子泡泡洗淨切末，洋葱切絲。

3、熱鍋涼油加花椒粒薑辣皮子炒香。

4、加牛肚翻炒，加料酒味級鮮炒勻。

5、加洋葱炒出香味，加毛芹、鹽炒勻。

6、加雞精胡椒粉炒勻出鍋

牛肚的做法 教你烹飪美味的牛肚

五香牛肚

材料

牛肚，生粉，姜，花椒，八角，五香粉，鹽，醬油，蠔油，高湯，味精，胡椒粉，料酒

做法

先將牛肚用生粉沖洗乾淨後，放姜，花椒，八角，五香粉，鹽，醬油，蠔油，高湯，味精，胡椒粉，料酒等味料醃大約二小時.小火先熱鍋再放兩匙油，油剛微熱時即放牛肚微濕油即下高湯再開大火，湯滾後再把餘下的醃料與汁倒進，轉開小火燉二個半小時拿出冷後切片即成.( 也可放牛雜進去做五香牛雜，也可放蘿蔔進去做廣式五香牛肚).

紅油牛肚絲

材料

牛肚250克，新鮮紅椒1個，炒熟花生15克，炒熟芝麻10克，香菜2根，調味料：鹽2/3小匙，生抽1小匙，陳醋1/2小匙，砂糖1/2小匙，雞精1/4小匙，芝麻油1/2小匙，辣椒紅油3大匙，辣椒紅油材料：特細辣椒粉20克，桂皮1根，八角2顆，花椒10顆，大蒜6瓣(切片)，生薑6片(切片)，植物油半杯

辣椒紅油牛肚

做法

1.冰鮮牛肚用温水浸泡20分鐘

2.將牛肚斜切成條狀

3.鍋內燒開水，放入牛肚氽湯至水再度開，撈出。

4.馬上放入冰水中浸泡10分鐘，撈起完全瀝乾水份。

5.碗內放入所有調味料及紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。

6.放入牛肚拌均勻即可上菜。

辣椒紅油製作方法

1.將特細辣椒粉用1大匙温水調成糊狀。

2.鍋內放入半杯油，冷油放入所有的香料，小火爆出香味。

3.至香料變金黃色撈起，油温8成熟即可。

4.用網篩過濾香料，同時將熱油倒入辣椒碗內，降温後泡20分鐘即可使用。

牛肚的營養價值

牛肚是一種高蛋白高能量的食物。牛肚中還含有豐富的鈣制，所以可以通過吃牛肚來補鈣，另外，牛肚的鋅含量也很高，故而食用牛肚也能夠補充鋅元素。此外牛肚中還有其他礦物質和維生素等營養素，所以説中牛肚的營養價值是非常高的。

結語：一般人都可食用，尤適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。