七種蒸蛋的詳細製作方法
導語:蒸蛋,是一道老幼皆宜營養豐富的家常食譜,以下是小編為大家精心整理的七種蒸蛋的詳細製作方法,歡迎大家參考!
一、臘腸蒸蛋
材料:香腸、雞蛋、鹽、料酒。
製作:
1、腸切片,擺在盤子裏,擺兩層。
2、中間打上一隻雞蛋,在周圍淋一些料酒,在蛋黃上撒一小撮鹽,上鍋蒸至香腸流油即可。
二、豆漿蒸蛋
材料:雞蛋、豆漿、鹽。
製作:
1、雞蛋打入大碗中,調入少許鹽打散;加入豆漿,將豆漿和蛋液攪拌均勻,靜置一會,表面的泡沫會慢慢消失。
2、將豆漿蛋液倒入平底較淺的容器中約8分滿,放入蒸鍋中,上面蓋一個盤子防止水汽進入。
3. 開火蒸,待鍋中水開後,再繼續蒸5、6分鐘即可。
三、南瓜蒸蛋
材料:小南瓜、雞蛋、鹽。
製作:
1、小南瓜洗淨,切去頂部,蓋子留着不要扔;把南瓜裏面的籽挖空,再挖去一小部分果肉;雞蛋打散,加一點鹽攪勻,再倒入適量温水繼續攪勻,水和雞蛋的比例約為2:1。
2、把南瓜盅和蓋子一起放入蒸鍋,蒸20分鐘,蒸好後放置一會,倒入蛋液,入蒸鍋蒸10分鐘左右即可。
四、肉沫蒸蛋
材料:雞蛋、豬肉餡、油、鹽、葱、姜、生薑。
製作:
1、將雞蛋打在碗裏,加少許生抽和鹽,攪拌均勻。
2、加入兩倍於蛋液的.温水,攪拌均勻,濾出蛋液上浮着的泡麪,最後蓋上蓋子放入蒸鍋中。
3、冷水上鍋,水開後轉中火蒸約10-15分鐘。
4、炒鍋熱油,放入生薑片爆香後撈出生薑不要,再放入葱花,肉沫煸炒,加幾滴料酒,肉沫煸炒至顏色發白,加少許老抽和生抽、水煸炒,撒葱花,加少許鹽和糖調味後翻炒出鍋;將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。
五、蛤蜊蒸蛋
材料:蛤蜊10個、雞蛋2個、姜半塊、香葱4顆、紅椒少許、鹽1湯匙、蒸魚豉油半湯匙、香油1湯匙。
製作:
1、蛤蜊用淡鹽水泡一夜,蓋上一個盤子晃動十幾下。若是怕不乾淨,可以放點白酒後晃動。燒開水,放入蛤蜊,開口一個撈一個,直到全部開口。
2、雞蛋充分打散,兑入等量的純淨水,加入鹽充分攪拌均勻。這是蛋羹滑嫩的基礎。
3、蛤蜊擺在燉盅內,或者碗裏。
4、濾網過濾蛋液入容器內。包上保鮮膜用牙籤戳幾個小洞,或者蓋上蛋盅蓋子。中小火蒸8分鐘-10分鐘即可。
5、紅椒,豉油,香油,兑好。
6、蒸好的蛋羹吃的時候淋上步驟5中的料汁即可。
六、橙香雞蛋羹
材料:牛奶1盒250ml、橙汁30ml、砂糖10克、雞蛋3個(130克左右)。
製作:
1、把牛奶、橙汁和細砂糖倒入碗裏,隔熱水加熱不斷攪拌,直到白砂糖剛好融化即可。
2、把雞蛋打入牛奶液裏,攪拌均勻。
3、把蛋液過篩兩次,倒入容器內,為了保證細膩的口感,過篩好後放一邊靜置半小時左右。
4、鍋內放清水,把盛蛋液的容器放入鍋中,水開後轉中小火10分鐘,關火後再等兩三分鐘打開蓋子,即可享用了。
七、椰奶燉蛋
材料:雞蛋1個、牛奶150毫升、速溶椰子粉1袋、草莓適量、香蕉適量。
製作:
1、椰子粉用牛奶調開要均勻無顆粒。
2、雞蛋打散。
3、再把椰奶汁倒入蛋液中攪拌均勻。
4、蛋奶液過濾一下。
5、把蛋奶液包上保鮮膜入蒸鍋大火蒸制10-12分鐘。
6、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。
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