南瓜餅的做法
想到南瓜餅就流口水,外皮脆脆的,裏面軟糯香甜,還有甜絲絲的豆沙,當美味小吃再好不過啦。可以炸,也可以煎,那麼南瓜餅要怎樣做更脆更少油呢?下文yjbys小編為大家分享南瓜餅的做法,快來看看吧!
怎麼挑南瓜
老南瓜比較甜,選顏色深黃,條紋清理粗重、外形完整的,有清香氣味的`南瓜。
配方:
560克南瓜
120克糯米粉
半杯花生(去皮、切碎)
半杯紅糖
4湯匙麪包糠
3湯匙林加林大豆油
做法
1.南瓜去皮切成薄片,放蒸格里蒸軟。
2.把蒸好的南瓜放盆裏壓成泥狀,加入白糖拌勻,糖的分量可根據自己的口味添減。
3.把糯米粉放進盤裏和南瓜泥拌勻,(切記不能加水,南瓜泥已經含有很多水分)然後揉成較乾的麪糰,個人經驗,麪糰太濕太軟煎的時候不易成型而且容易粘鍋。
4.把麪糰分成十分,每分先搓成小圓球,然後輕輕壓扁。放入適量豆沙,把所有放有豆沙的麪糰收口,輕輕地在砧板上按成餅狀。
5.油燒熱後,把餅坯放進鍋裏用小火慢慢煎至略為鼓起,比原來稍大,要注意翻動,以免糊掉,把兩面煎成金黃色,就可上碟了。
香甜南瓜餅的做法步驟
1將南瓜去囊,切成大塊,隔水蒸熟。
2趁熱將南瓜搗成泥,並加入黃油和糖(用量可依個人口味而定)。
3黃油和白糖全部融化後,在南瓜泥中分次加入糯米粉。
4將糯米粉和南瓜泥充分攪拌成麪糰,不粘手為止。
5將南瓜糯米麪團分成若干個小劑子,用手將劑子按壓成小麪餅(因為面比較軟,不用擀麪杖即可)。
6將紅豆沙包在麪餅裏,並按壓成小餅。(我下次準備用碎果仁,椰蓉和白糖混合做餡料試試,以前做過果仁椰蓉卷,就是用的這些,很好吃。)
7在南瓜餅兩面粘上芝麻。
8用小火煎至兩面金黃即可。注意要等到一面煎到金黃了之後在翻個兒,會更容易些。
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