南瓜的做法-南瓜餅的做法
南瓜具有保護胃黏膜,幫助消化的作用,南瓜所含果膠還可以保護胃腸道黏膜,免受粗糙食品刺激,促進潰瘍面癒合,適宜於胃病患者。那麼南瓜的做法有哪些呢?下面和小編一起看看吧!
一、南瓜餅
原料:南瓜、麪粉、蜂蜜、芝麻、食用油。
做法:
1、將南瓜洗淨,去掉皮和瓤後,切成塊末,放入蒸鍋中蒸熟搗成泥,加入蜂蜜、麪粉、然後做成大小同一的圓餅,再沾上面包糠待用。
2、坐鍋,倒入食用油,點火,到4成熟時,將圓餅投入油中炸熟至呈金黃色即成。
二、清蒸南瓜
原料:南瓜一個。
做法:
1、 將南瓜洗淨,除去裏邊的籽和絲,削去南瓜表皮(不要削得太厚,會影響口感,且容易碎)。
2、 將南瓜切成5公分寬、15公分左右長的大塊。
3、 將南瓜塊一層一層的碼在盤子裏,在南瓜上適當撒些白糖。
4、 放在蒸蘢上蒸熟即可。
三、南瓜綠豆湯
原料:老南瓜一斤、綠豆二兩、鹽適量。
做法:
1、綠豆洗淨,放半咖啡匙鹽拌勻醃五分鐘;南瓜去皮洗淨,切成約兩釐米見方的塊。
2、鍋中加約一斤半水,將綠豆淘洗兩遍後下水鍋,用大火燒沸後用小火煮二十分鐘左右。
3、當綠豆皮剛被煮裂時,下南瓜塊,大火燒沸後改中火煮至軟熟。
4、放鹽後煮兩分鐘。
5、攪勻後盛入湯盆即可上桌。
四、脆炒南瓜絲
原料:帶綠皮個小面均勻的嫩南瓜1~2個、菜油50克,精鹽、葱花各少許。
做法:
1、將嫩南瓜連皮洗淨,切細絲,攤在太陽下晾曬半天。
2、炒鍋上火,放入菜油燒熱後,倒入南瓜絲,用旺火速炒2~3分鐘,撒上精鹽、顛翻炒勻,放入葱花再顛翻兩下,出鍋即成。
五、椒鹽南瓜條
原料:南瓜500克、小麥麪粉200克、植物油50克、醬油20克、鹽3克、味精1克、椒鹽20克。
做法:
1、將老南瓜洗淨,削去皮,切開挖去瓤和籽,再清洗乾淨,切成4釐米長、1釐米寬厚的條。
2、將麪粉放在大碗內,加精鹽、醬油、味精和適量水,調勻成較厚的麪糊,把南瓜條放入,充分攪勻,使每根南瓜煮沾上面糊。
3、將炒鍋置中火上燒熱,倒入植物油,燒至五成熱時,放入南瓜條迅速撥散,翻動,炸至瓜條浮上油麪時撈出瀝油。
4、將炒鍋內的油燒至七成熱時將炸過的瓜條放入鍋中復炸,炸至金黃色撈出瀝油裝盤,撒上花椒鹽即可上桌供食。
六、油拌瓜條
原料:南瓜300克、雞蛋50克、小麥麪粉20克、植物油25克、澱粉(玉米)10克、鹽2克、大葱5克、姜2克、味精2克、胡椒粉4克、五香粉5克。
做法:
1、 葱姜切末。
2、 將南瓜去皮、瓤洗淨,切成條,加精鹽、味精、葱薑末拌勻醃10分鐘。
3、 雞蛋磕入碗內,加麪粉、澱粉、精鹽、味精拌勻成糊。
4、 炒鍋注油燒至五成熱,將南瓜條逐條蘸勻蛋糊下入油內炸至金黃色,撈起控油。
5、 炒鍋留少許油燒熱,下入葱薑末炸出香味,倒入南瓜條,撒入胡椒粉、五香粉炒勻即可。
七、南瓜百合粥
原料:南瓜半個(約300克),香米100克,糯米100克,百合、桂圓肉、紅棗、蓮子各20克,白糖、鹽少量。
做法:
1、紅棗、蓮子用冷水浸泡20分鐘,蓮子去心,洗淨備用;南瓜去蒂、去籽,洗淨切丁。
2、糯米、香米洗淨後置鍋中加水燒開,放入南瓜丁和紅棗、蓮子,用文火煮20分鐘後,揭開鍋用勺順時針攪動片刻,再放入百合、桂圓肉煮10分鐘,然後放入白糖,再加少量鹽以免過於甜膩。
八、南瓜八寶飯
原料:老南瓜、糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花。
做法:
將老南瓜洗淨,在蒂部挖開去瓤,然後將糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花等拌勻裝入瓜內,再將瓜蓋好固定,上籠屜蒸至米熟瓜爛即可。
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