家常香煎馬鮫魚做法
馬鮫魚別稱鮁魚、鰆魚、鱍魚、竹鮫、串烏等,刺少肉多,體多脂肪,膽固醇含量低,富含提高人腦智力的DHA元素和大量蛋白質、氨基酸以及鈣、鐵、鈉等微量元素,與“雪菜”同燒鮮美異常,可作“薰魚”,也可用鹽醃製。下面是小編為大家整理的家常香煎馬鮫魚做法,歡迎參考~
一、雪菜馬鮫魚
【材料】馬鮫魚600克,雪菜100克,葱姜、料酒、鹽、胡椒粉適量。
【做法】①馬鮫魚去除頭、腸洗淨,切斷。②雪菜清水裏浸泡10分鐘,洗淨後切粒。③油鍋燒熱後下魚段兩面煎黃盛出。④另起油鍋煸香葱段薑絲,下雪菜煸炒一會兒。⑤放入煎過的魚段,烹入料酒去腥,倒入清水沒過魚段。⑥燒開後中火燉煮10分鐘,酌情加入適量鹽,用胡椒粉調味,最後撒入葱花即可。
二、香煎馬鮫魚
【材料】馬鮫魚400克,花生油、薑末、白酒、鹽。
【做法】①取冰鮮馬鮫魚中段,洗淨抹乾後切1~1.5釐米的厚塊,淋少許白酒,醃幾分鐘。清除餘液,抹上細鹽(比平時做菜略多,忌過鹹),撒上薑末,用密封器皿裝好,放入冰箱冷藏室,醃24小時。②熱鍋落油75亳升,至中高温。魚塊清除薑末,一片片放入鍋內,猛火煎1分鐘後轉小火,煎至焦香泛黃,轉面如法煎制。③從鍋緣淋入少量水,以免魚肉失水過多。表面煎幹後裝盤。
三、馬鮫魚蛋卷
【材料】馬鮫魚200克、油適量、鹽適量、瘦肉適量、姜適量、雞蛋2個、水適量、生抽適量、蠔油適量、白胡椒適量、黃酒適量、葱適量。
【做法】①馬鮫魚、肉、葱剁碎,分四次加入姜葱水及調料,攪拌上勁。②雞蛋加少許澱粉和水攪勻備用。③攤開蛋皮,鋪上馬鮫魚肉泥。④水燒開,蒸五到七分鐘。⑤蒸好了,取出來放涼切片,撒葱花擺盤即可。
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