筍有哪些做法-2017年最新筍的做法步驟大全
竹子初從土裏長出的嫩芽,味鮮美,可以做菜,也叫“竹筍”。那麼,怎麼做筍才好吃呢?筍有哪些做法呢?下面,小編為大家分享筍的做法步驟,快動手學學吧!
五彩筍絲
原料:春筍1個,紅辣椒1根,青辣椒3根,胡蘿蔔1根,香菇3片,鹽、雞精、料酒。
做法:
製作時,先將五種原料分別切成絲,鍋中熱油,將切好的原料翻炒片刻,加鹽,點料酒,加雞精,出鍋即可。
乾燒筍
原料:筍1個、豆瓣,胡蘿蔔1根、香菇3片、青豆適量、姜1塊、葱2根,其它的調料是鹽、雞精、濕澱粉、料酒和少量的砂糖。
做法:
1、首先將香菇、胡蘿蔔切成丁,和青豆一起在開水中焯一下。
2、然後把豆瓣放在鍋中翻炒現出紅油;再用葱、姜熬製味汁;將筍、胡蘿蔔、香菇和青豆在炒好的紅油中翻炒,放鹽,加葱、姜水,點一點料酒和湯,最後用濕澱粉勾芡就好了。
梅菜筍絲
原料:梅乾菜300克,竹筍300克,素高湯3杯,糖1茶匙。
做法:
1.梅乾菜洗淨,切小段;竹筍去殼,剖開,先用水煮熟,再取出切絲。
2.用5大匙油先炒梅乾菜,再放入筍絲同炒,加入調味料,小火燒20分鐘。湯汁微幹即可盛出。
蠔油炒筍
材料:筍500克,蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。
做法:
1.筍洗淨斜切成條,
2.坐鍋點火倒油,待油6成熱時放入蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
豌豆燜筍
原料:筍500克,豌豆50克,葱花少許,蠔油一茶匙,生抽三茶匙,糖一茶匙,鹽1/2茶匙,雞精一茶匙。
做法:
1、筍洗淨後切從中間一剖為二,切成三釐米左右的條,用加了鹽(少量)的沸水焯燙二分鐘去掉澀味,為了保留鮮嫩口感,要過涼水,然後濾幹水分備用。
2、碗豆同法濾幹水分備用。
3、鍋內油燒到七成熱,放入葱末炒出香味,將筍和碗豆放入大火翻炒均勻。
4、將調料放入,加少量清水沒過筍,蓋上鍋蓋中火燜三分鐘,大火收幹即可。
鯽魚筍湯
原料:鯽魚1條約400克,春筍200克,蘑菇,薑片,鹽,胡椒粉,葱花適量。
做法:
1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒醃20分鐘。
2、爆香薑片,將鯽魚的兩片略煎一下(這樣湯容易變白)。
3、加水,放入筍和蘑菇,燒開後轉小火煮30分鐘,起鍋後放鹽、胡椒粉、葱花。
-
挑選優質豬肉的技巧
選擇好的豬肉,一是要用眼看,鮮豬肉脂肪潔白無黃點,肌肉呈均勻紅色,並有光澤。肉的表面微幹或微濕潤。二是用手摸,不粘手,柔軟有彈性,肌肉用手指壓後立即恢復原狀。三是聞起來沒有味道,更無氨味或尿臊味,具有鮮肉的正常氣味。下面是幾類常見的.劣質豬肉的特徵,碰上這類豬...
-
如何去除豆腐異味
豆腐有高蛋白,低脂肪,降血壓,降血脂,降膽固醇的功效,是生熟皆可,老幼皆宜,養生攝生、益壽延年的美食佳品。但是南豆腐和北豆腐都有豆腥味。那麼如何去除豆腐異味呢?生活妙招網小編今天就來告訴大家去除豆腐異味小妙招!如何去除豆腐異味:用小水流沖洗,在水中泡半小時,可去除...
-
可樂雞翅的最正宗做法
傳説在中國大陸常用焦糖色燒雞翅,山東濟南的'一個餐廳偶然打翻可樂到紅燒雞翅鍋裏發現用可樂上色更方便,且具有特殊口感和迷人香氣,於是使用,由此傳開。下面小編為大家準備了關於可樂雞翅的做法,希望對你有所幫助:一、材料準備:1、主料:雞翅6只(如果人多可以多加買幾...
-
東北年夜飯菜譜
東北年夜飯有哪些家常菜呢?下面小編為大家整理了東北年夜飯三道家常菜的'做法,一起看看吧!一、地三鮮主料:2個土豆、3個圓茄子(長茄子也可以)、青尖辣椒2個、豬瘦肉3兩。輔料:豆油、食鹽、雞精、葱、姜、蒜、水澱粉、老抽、醋。1、土豆去皮切薄片(為了能夠熟透),...