怎麼做蘆筍菜好吃-2017年最新蘆筍做法大全

蘆筍(學名：Asparagus officinalis)又名石刁柏，為天門冬科天門冬屬 (蘆筍屬)多年生草本植物。嫩苗可供蔬食。蘆筍，學名石刁柏，是一個春天的蔬菜，多年生開花植物。下面，小編為大家分享蘆筍做法，希望大家喜歡!

　　蘆筍蝦湯

食材：

蘆筍200g、蝦仁50g、鹽適量、高湯適量

步驟：

1.蝦仁洗淨去蝦線，背開

2.用水焯成花捲

3.蘆筍洗淨切成均勻的小段

4.鍋內滴香油焯三分鐘

5.冷水過涼

6.準備一碗高湯

7.加入蘆筍煮開

8.再加入蝦仁

9.加少許鹽調味

10.裝盤即可

小貼士

蝦仁和蘆筍本身就很鮮美了，不用再加其他調料

　　蘆筍烘蛋

食材：

蘆筍12根、胡蘿蔔半根、雞蛋4個、油適量、鹽適量、酸奶適量

步驟：

1.準備材料，蘆筍洗淨，用刮刀颳去根部老皮，掰成比盤子略小的段

2.胡蘿蔔用刮刀刮成薄片

3.鍋中坐油，小火，放入蘆筍煸熟

4.兩個雞蛋加入少許酸奶攪打成混合蛋液

5.放油，放入胡蘿蔔煸炒

6.倒入攪好的雞蛋液，炒熟盛盤備用

7.再加入2顆生雞蛋

8.加入1小勺鹽，攪勻

9.平底鍋坐油，加入剛才混合好的蛋液，攤成蛋餅(微微發焦，有焦香味更好吃)

10.蛋餅翻面，加入涼開水

11.蓋上鍋蓋，中火把水烘乾

12.蘆筍擺在盤底，蛋餅切塊擺在上面，其他物品裝飾

小貼士

1、蘆筍洗淨，用刮刀颳去根部老皮，否則影響口感

2、雞蛋中加入酸奶，可以去腥味，還可以使蛋餅蓬鬆鮮嫩

3、蘆筍用小火微煸，可以鎖住營養，當然也可以用水炒熟

4、蛋餅翻面後用水烘，使其更加鮮嫩

　　白灼蘆筍尖

食材：

蘆筍200g、油適量、蒸魚豉油適量、細香葱適量、乾紅椒少許、薑絲適量

步驟：

1.將蘆筍洗淨

2.從中間切成兩段，用嫩尖的部分

3.姜切細絲

4.葱白切絲細，一起泡入清水中備用

5.水中加少許油和鹽，煮開後放入筍尖

6.焯燙一兩分鐘變色

7.撈出筍尖碼在盤中，放上葱薑絲和乾紅椒

8.起鍋熱油，油燒開後淋在葱薑絲和筍尖上

9.再淋上蒸魚豉油即可

小貼士

筍尖比較嫩，不要焯的時間太久破壞營養

　　蘆筍炒肉

食材：

料蘆筍300g、滷肉100g、植物油5茶勺、鹽3g、青紅辣椒50g、姜2g、生抽2、g雞精1g

步驟：

1.準備食材

2.把蘆筍洗淨根部老的部分去皮，切斜段

3.開水中加幾滴植物油加少許鹽，將蘆筍焯燙一下，撈出用涼水過涼

4.青紅辣椒、姜洗淨切斜塊，切絲

5.滷肉切小片

6.熱鍋涼油，油熱8 成下滷肉翻炒出香味，微微髮捲

7.加薑末、青紅辣椒翻炒出香味

8.加蘆筍

9.加鹽翻炒均勻

10. 加生抽

11.加雞精

2.翻炒均勻即可

小貼士

蘆筍焯水不能煮的太久，變色即可

這道菜不可久炒

　　蘆筍香菇肉卷

食材：

豬腿肉250g、蘆筍100g、香菇4朵、油適量、鹽適量、烤肉料適量、香草末適量、牙籤適量

步驟：

1.準備食材

2.蘆筍洗淨切段，香菇洗淨切厚片

3.豬腿肉去皮，切片，用刀背敲過，放點鹽，放入烤肉醬

4.攪拌均勻

5.香菇也用烤肉醬拌勻

6.取一片腿肉攤平，放2根蘆筍，1片香菇

7.捲起肉片，用牙籤固定住

8.鍋裏油熱，放入肉卷

9.中火，兩面煎透

10.灑些香草末即可裝盤

小貼士

1.腿肉要用刀背拍過，口感鬆嫩

2.也可以用別的蔬菜做

3.沒有香草末可以不放