糖醋里脊的家常做法「圖解」

糖醋里脊是經典漢族名菜之一。在浙江菜、魯菜、川菜、粵菜和淮菜裏都有此菜，以魯菜的糖醋里脊最負盛名。yjbys小編下面為你整理了關於糖醋里脊的做法，希望對你有所幫助。

　　食材準備：

裏脊肉200g、雞蛋1個香葱適量、生薑適量、麪粉適量、澱粉適量、花生油200ml鹽適量、紹酒15g、醋25g、醬油25g、白糖25g、香油少許芝麻適量、

　　糖醋里脊的家常做法步驟：

1.裏脊肉切成條。

2.加鹽、紹酒、醬油、澱粉用手抓均醃製10分鐘。

3.葱白、生薑切末備用。

4.醬油、白糖、紹酒、醋、濕澱粉、水調成糖醋汁待用。

5.雞蛋打入碗中，加入澱粉、麪粉少許水調成麪糊。

6.將裏脊肉放到麪糊裏掛糊。

7.炒鍋置中火燒熱，下油燒至六成熱時，將掛好糊的肉塊逐一入鍋煎炸。

8.待肉微焦撈出。

9.把油鍋裏的殘渣撈乾淨，待油温升至七成熱時，復炸至表面金黃。

10.撈出瀝乾油。

11.鍋內留底油，爆香姜葱末。

12.下入炸好的裏脊肉。

13.烹入糖醋汁翻炒，使芡汁均勻地包住肉塊。

14.待糖醋汁變濃，加入香油、撒上黑芝麻即可出鍋。