侍酒師解讀葡萄酒的6大謠言
曾榮獲《美食與美酒》(Food & Wine)雜誌2014年“年度最佳侍酒師”的帕特里克•卡佩羅(Patrick Cappiello)就來為你破解葡萄酒的謠言,為你一掃曾縈繞心頭的迷思。
1白葡萄酒必須在冰鎮後飲用
這是錯誤的!其實,任何葡萄酒都不需要冰鎮或加熱。卡佩羅説:“根據基本的化學常識,葡萄酒的温度越低,它的分子結構就越緊密,這樣葡萄酒也會更加內斂。而當葡萄酒温度更高時,香氣也就變得更濃郁。”所以,白葡萄酒不一定都要冰鎮,它的適飲温度是4.4℃左右
2紅葡萄酒最好在室温下飲用
人們對於紅葡萄酒最大的誤解之一就是:紅葡萄酒不能冰凍。但是,卡佩羅告訴我們:“在室温下飲用,會加速紅葡萄酒的老化,讓紅葡萄酒失去原本愉悦的口感。所以,稍微冰一下紅葡萄酒並沒有問題。”
3紅葡萄酒會讓人頭痛
如果你發現自己對紅葡萄酒出現過敏反應,那你可能對所有的酒精飲料都過敏。和其它酒精飲料一樣,紅酒喝多了也容易讓人出現脱水的症狀。因此,如果你在酒後犯頭痛,這便説明你喝太多了。那該怎麼避免呢?多喝水,適量飲酒是關鍵!
4白葡萄酒不能配牛排
誰説吃牛排不能喝白葡萄酒了?以後儘管喝!雖然優質紅葡萄酒與牛排是絕配,但這並不妨礙你一邊吃牛排一邊品嚐精選的優質白葡萄酒。卡佩羅認為,像白詩南(Chenin Blanc)一樣,酒體豐滿、果香濃郁的白葡萄酒搭配紅肉也是不錯的。
5打開瓶塞來醒酒
如果你想讓你的紅葡萄酒更加柔順,最好還是使用醒酒器吧。光拔掉瓶塞對葡萄酒的醒酒作用非常有限,因為細瓶口並不能使葡萄酒接觸很多空氣。
6盒裝或罐裝葡萄酒特別糟糕
盒裝或罐裝葡萄酒並沒有傳説中這麼糟糕。歐洲是盒裝葡萄酒文化的起源地,現在歐洲已經很流行喝盒裝葡萄酒了。如果堅持對這種包裝的葡萄酒説不,你會錯過很多質量上乘的葡萄酒。
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