黃金雞蛋卷的做法

黃金豬肉蛋卷是以雞蛋和豬絞肉為主要材料製作而成的一道菜品，美味可口，蛋香濃郁，鮮美無比。想知道怎麼做嗎?小編告訴你怎麼做吧

材料：雞蛋(5只)、豬絞肉(260克)

　醃料：鹽(1/5湯匙)、雞蛋清(1/2只)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、香油(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、葱末(1/2湯匙)、薑末(1/2湯匙)

調料：油(2湯匙)、生粉(1湯匙)、鹽(1/5湯匙) 　　工具：錫紙(2張)

　　做法：

1、 往豬絞肉內加入醃料拌勻，順一個方向打至起膠;雞蛋打入碗內，加入1/5湯匙鹽和1湯匙生粉，攪打均勻成蛋液。

2、 燒熱幹鍋，倒入1湯匙油，用廚房紙抹一遍鍋底，吸乾餘油，先倒入一半蛋液兜鍋攤平，做成圓形的蛋皮。

3、 輕輕剷起蛋皮，放入碟中攤開;再重複做法2的'步驟，將剩餘的蛋液攤成蛋皮，置入碟中攤開。

4、 將適量豬絞肉分別舀入兩張蛋皮中間，用湯匙攤平後輕壓緊實。

5、 從蛋皮的一頭向中部捲起，卷至尾部後壓緊，做成圓柱形的豬肉蛋卷，再用錫紙包緊壓實。

6、 燒開鍋內的水，放入錫紙包好的豬肉蛋卷，加蓋以大火隔水清蒸25分鐘。

7、 取出豬肉蛋卷攤涼，拆去錫紙後，用刀斜切成塊，排放至碟中即成。

　　貼士：

1、攤蛋皮技巧：一先旺火燒熱幹鍋，改成小火後倒入少許油;二用廚房紙吸盡餘油，塗抹一邊鍋底;三倒入一半蛋液快速兜鍋，攤成蛋皮;四待蛋液凝固後，將蛋皮輕輕剷起，放入碟中攤平即可。

2、攤蛋皮的要點：一是給鏟子抹上油，否則剷起蛋皮時會粘住，容易弄破蛋皮;二是鏟蛋皮時要儘量輕手，蛋皮有破口的話肉餡會漏出來;三是應開小火攤蛋皮，用大火會將蛋皮燒乾變碎。

3、用做壽司用的紫菜放在肉餡上，與蛋皮一起捲成蛋卷，紫菜可吸走肉餡多餘的油脂，可使蒸熟後的豬肉蛋卷吃起來清爽不膩口。

4、錫紙是此菜必不可少的工具，用來包紮蛋卷，既可以使其形狀更佳，又能鎖住肉汁，吃起來更加鮮美。

上面就是黃金雞蛋卷的做法，喜歡的妹子們不要錯過了哦