香草薄餅怎麼做
春季特色早餐,充滿香氣的薄餅搭配濃濃的瘦肉粥,開始美好的一天,心情棒棒噠。
材料
高筋麪粉140克
細砂糖5克
食鹽3克
水95克
酵母2克
橄欖油5克
意式幹香草適量
橄欖油(抹表面)少許
做法
① 將酵母加入95克水中攪均。高筋麪粉、細砂糖和鹽混合均勻,倒入酵母水。 和成團加入5克橄欖油,摔打的手法使麪糰吸收。
② 把麪糰揉成團。(上班族可以隔天晚上和好麪糰,蓋上保鮮膜,温室放置一倍大,大概20分鐘左右,再放入冰箱保鮮層冷藏,次日早上操作,接下來步驟一樣)
③ 蓋上濕布放至温暖處發酵至兩倍大,手指沾少許麪粉,在麪糰表面戳個洞,不塌陷不回縮表示發好了。
④ 案版抹上一層薄薄的油,麪糰取出排氣,分割成3個糰子,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。 每個麪糰抹上一層橄欖油(這點很重要哦!),3個麪糰重疊起來,壓扁。
⑤ 用擀麪棍稍為擀平。
⑥ 轉移到油紙上鋪平,按着一邊油紙,用擀麪棍儘量往外擀成均勻的薄餅。
⑦ 刷上一層橄欖油。
⑧ 撒上少許幹香草碎。(意大利什香草:牛至,迷迭香,百里香)
⑨ 抬起油紙,將薄餅轉移到烤盤上,醒面10分鐘。
⑩ 同時210℃上下火預熱烤箱10分鐘,轉200℃中層烤8分鐘左右,表面微微上色,按壓有彈性即可。取出切塊,裝盤。
充滿香氣的薄餅搭配濃濃的瘦肉粥。開始美好的一天。心情好好噠
温馨提示:
200℃中層上下火烤8分鐘左右,表面微微上色,按壓有彈性即可取出。注意不要烤焦了,烤過了就硬了,影響口感。這款薄餅的`口感層次分明,淡淡的香草混夾着橄欖油的獨特香氣。非常的洋氣。早餐搭配粥點或是當作下午茶都是超級棒的。
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